زي المحلات..الكبدة الاسكندراني على أصولها بكل أسرارها

كتب ـ أسماء سرور

تعد الكبدة الاسكندرانى من الأكلات الشعبية “الحرشة” التى يفضلها الجميع وتجذب رائحتها كل من يمر بجانبها بسبب طعمها اللذيذ سنتعرف خلال هذه الوصفة على كل أسرار الكبدة الاسكندرانى للحصول على طعم وريحة تقلب البيت زى المحلات.

يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى على أصولها.

المكونات

½ ك كبدة عصافير

½ كوب زيت

ملعقتين كبيرة ثوم مفروم

ملعقة كبيرة هريسة شطة

فلفل أخضر وحامى

ملعقة خل

ملعقة عصير الليمون

توابل ( ملح -فلفل أسود -كمون-كزبرة- ثوم بودر)

طريقة التحضير

حضرى التتبيلة اولا عن طريق خلط التوابل مع الثوم وربع كوب زيت وهريسة الشطة وقلبيهم جيدا ثم خذى ملعقة من التتبيلة على الجنب وضعى الباقى على الكبدة.

ضعى طاسة على النار فيها ربع كوب زيت حتى يسخن ثم انزلى بملعقة التتبيلة وقلبى حتى تظهر رائحتها انزلى بالزبدة وقلبى مع مراعاة أن تكون النار عالية حتى تسد مسام الكبدة وقلبى لمدة 3 دقائق.

انزلى بالفلفل المقطع على الكبدة واتركيه معها دقيقتين فقط.

اضيفى الخل والليمون وقلبى مرة أخيرة واقفلى النار.

قدمى الكبدة مع سلطة الطحينة والعيش.