التحتة الإماراتية..وصفة شعبية لذيذة ومميزة

كتب ـ أسماء سرور 

تعد وجبة التحتة من الوصفات التراثية والمميزة بدولة الإمارات حيث تجمع بين اللحم والأرز بطريقة طيبة ورائعة المذاق.

يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة عمل التحتة الاماراتى بطعم طيب كالآتي:

المقادير

ك لحم غنم

ك أرز

2 خبز أبيض

4 حبات بطاطس

4 حبات بصل

طماطم

10 حبات مشمش مجفف

لوز للتزيين

عصير ليمون

توابل(ملح -فلفل أسود -كمون-كزبرة-هيل -زعفران-قرنفل-كركم- بهارات عربية)

طريقة التحضير

اغسلى اللحم جيدا ثم ضعى عليه عصير الليمون ونصف ملعقة من الزعفران المنقوع وضعيه بالبراد ثم اضيفى قطع البطاطس إليه.

ضعى قدر على النار ثم حمرى البصل مع التوابل حتى يصبح لونه بنى وطرى.

احضرى قدر الطبخ وضعى فيه العيش الأبيض مبلل ببعض الماء ثم ضعى جزء البصل فوقه.

رصى اللحم والبطاطس فوقه ثم طبقه اخرى من البصل عليه وبعدها ضعى المشمش واللوز وغطى القدر بورق القصدير وضعيه على الغاز لمدة ربع ساعة على نار مرتفعة بعدها هدى النار لمدة ساعتين.

اسلقى الأرز فى ماء وملح وهيل وقرنفل حتى ينضج.

خذى كوب من الارز واخطليه مع الزعفران.

قدمى التحتة فى طبق كبير واخلطى الأرز مع اللحم بالبصل ثم زينها باللوز المحمص وقدميه ساخنا.