السلمون..وجبة صحية ولذيذة على مائدة الغداء

يُعتبر سمك السلمون من أشهى وأغنى الأطعمة الصحية التي يمكن تقديمها على مائدة الغداء، كما يُعد خيارًا مفضلًا لعشاق السوشي عند تناوله مع الأرز والأفوكادو. وتكمن روعة هذا الطبق في إمكانية تحضيره بعدة طرق شهية وصحية.

مكونات الوصفة:

• 4 شرائح من سمك السلمون منزوع الجلد والعظم

• ½ ملعقة صغيرة من الملح

• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (ما يعادل حوالي فصين)

• 90 جرام (6 ملاعق كبيرة) من الزبدة المملحة (أو غير المملحة مع رشة ملح إضافية)

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (مع إمكانية الزيادة حسب الرغبة)

• 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعمًا

طريقة التحضير:

1. تتبيل السلمون:
   أخرج شرائح السلمون من الثلاجة قبل الطهي بنحو 30 دقيقة، ثم رش الملح والفلفل على الجانبين.

2. التحمير:
   سخّن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع السلمون بحيث يكون الجانب المحدب (جهة التقديم) لأسفل، واتركه لمدة 3 دقائق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

3. الوجه الثاني والطهي بالزبدة:
   اقلب السلمون بحذر واطهه لمدة دقيقة. بعد ذلك، أضف الزبدة المقطعة.

4. سكب الزبدة:
   عندما تذوب الزبدة وتبدأ في إصدار رغوة، أضف الثوم وابدأ مباشرة بسكب الزبدة الساخنة فوق السلمون باستخدام ملعقة، لمدة دقيقة ونصف. يمكن إمالة المقلاة قليلاً لتجميع الزبدة في جانب واحد وتسهيل عملية السكب.

5. التحقق من النضج:
   تحقق من درجة الحرارة الداخلية للسلمون، ويُفضل أن تصل إلى 50 درجة مئوية (122 فهرنهايت) للحصول على نضج متوسط.

6. الراحة:
   انقل السلمون إلى طبق، واتركه يرتاح لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت سترتفع حرارته لتصل إلى 53 درجة مئوية (127 فهرنهايت).

7. إضافة اللمسة الأخيرة:
   أعد المقلاة إلى نار هادئة، وأضف عصير الليمون إلى الزبدة الساخنة.

8. التقديم:
   ضع شرائح السلمون في أطباق التقديم، وزيّنها بالبقدونس المفروم. يمكن تقديمها مع خضروات مشوية أو أرز بني لمزيد من القيمة الغذائية.