المقلوبة الفلسطيني على طريقة مولاتي (صور) 

كتب-سارة منصور

يتميز المطبخ الفلسطيني بالثراء والتنوع في وصفاته ونكهاته المتميزة، والتي تناقلتها الشعوب العربية جمعاء لغنى طعمها والنكهة المشبعة.

وتشتهر بلاد الشام بالمقلوبة، حيث تنتشر في فلسطين والأردن ولبنان وتطبخ بالأرز ومزيج من الخضروات مع اللحم او الدجاج

ويقدم لك مولاتي طريقة المقلوبة الفلسطيني بالدجاج:

المكونات :

-دجاجه وزن ٢ كيلو مقسمة أربع اجزاء

-نص كيلو من الأرز المنقوع

-٢ حبة بطاطس متوسطة

٢ حبة باذنجان

-بصلة متوسطة مقطعة ناعم

التوابل:

تتعدد لتشمل( ملح – فلفل اسود -عود قرفة- ملعقة حبهان مطحون – ملعقة كاري – ملعقة كركم – ملعقة زيت زيتون ).

طريقة التحضير

-احضري حلة وضعي فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم انزلي بالبصل وقلبيه لمدة ٣ دقائق ثم انزلي بالفراخ المقطعة لتأخد صدمة وقومي بتقليية حتي يحمر لونها واضيفي عود القرفة وورق لورا واغمريه بالماء حتي ينضج.

-احضري الأرز المنقوع وقومي بتصفيته ثم اضيفي إليه كل التوابل الموجودة .

-قومي بتقطيع البطاطس والباذنجان دوائر واقليها في الزيت حتي يصل لونها للذهبي.

طرق اضافيه

-احضري حلة واسعة وقومي بوضع قليل من الارز في قاع الحلة ثم رصي الدجاج وبعدها رصي البطاطس والباذنجان فوقه ثم غطي كل الطبقات بالارز ثم اغمريهم بالمرقة.

-ارفعي الحلة على النار العالية حتى يشرب الأرز المرقة ثم هدئي النار وغطي الحلة لمدة ٢٠ دقيقة.

-احضري صينية واسعة وقومي بقلب الحلة فيها واضربي عليها بالملعقة الخشب ثم اتركيها ٥ دقائق مقلوبة وبعدها ارفعي الحلة .