تجهيزات العيد … طريقة عمل الكحك الدايب من مطبخ مولاتي
كتب-سارة منصور
لكحك العيد قصة وعشق مع ابناء الشعب المصري والعربي، حيث يتنظر الجميع العيد لتناول النواعم بكافة أشكالها.
صنع كحك العيد
وتشتهر مصر بأنها أول من صنع كحك العيد، حيث تتنوع أشكال النواعم في العيد مثل الكحك بجميع حشواته ( الملبن – العجوة – مكسرات ) والبسكوت ( النشادر – البرتقال – الكاكاو ) والبيتي فور بأشكاله الملونة المبهجة والغريبة المزينة بالمكسرات والسابلية بجميع حشواته.
وتقدم لك مولاتي طريقة مجربة لعمل الكحك الدايب في البيت:
المكونات
– كيلو دقيق متعدد الأغراض
– ٥٣٠ جرام سمن بلدي
– كوب ماء
-ملعقة كبيرة خميرة
– ٣معالق سمسم محمص
– ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– ملعقة ريحة كحك
– ملعقة كبيرة سكر بودرة.
طريقة التحضير
* أضيفي الخميرة والسكر الي الماء واتركيها تختمر
* اخلطي الدقيق وباقي المكونات الجافة مع بعض
* سخني مقدار السمن لتميل الي السخونة بعض الشئ.
* هتضيفي السمن علي الدقيق ويغلف جيدا بالسمن مثل البسبوسة
* أنزلي الماء بالخميرة للعجن ويوضع الماء جزء جزء وبعد العجن غطيها وسيبها ترتاح ربع ساعة .
* سخني الفرن علي درجة حرارة ١٨٠ قبل التشكيل .
* شكلي كمية من العجينة علي صاج غير مدهون والكمية التي تشكل تدخل الفرن مباشرة حتي لا تتفكك
* تستغرق من ١٥ الي ٢٠ دقيقة في الفرن
* تخرج في علب مغلفة فويل للحفاظ عليها من الرطوبة وعدم فقدان المادة الدهنية .
ملحوظات
_ يعجن الكحك بالماء للحفاظ عليه فترة أطول
– يفضل عدم استخدام ورق زبدة لأنها يمتص السمن من الكحك وهينشف.
– إضافة السكر البودرة على الدقيق يعطية لون ذهبي ويوحد لونه.
