حلوى العزائم.. طريقة عمل قرع العسل بالكريمة على طريقة مولاتي
كتب-سارة منصور
يعد طبق قرع العسل بالكريمة من الأطباق المميزة والشهية على السفرة المصرية، والعربية، والذي يعد من حلو العزائم الشهيرة بشهر رمضان الكريم، لما له من فوائد نظرا لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة.
قرع العسل
وقرع العسل أو اليقطين من الخضروات الهامة والتي لديها شكل دائري وتاخذ اللون البرتقالي أو الأصفر ومن الداخل تشبه البطاطا إلى حد كبير، ولها مذاق حلو عند الطبخ.
يقدم لكي «مطبخ مولاتي» طريقة مميزة وسهلة لعمل الحلو الرمضاني.
المكونات:
-ثمرة كاملة من قرع العسل.
-2 ملعقة طعام كبيرة من الزبد.
-نصف كيلو من السكر البني.
-3 ملاعق كبيرة الحجم من الزبد “للكريمة”
– 3 ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق أي نوع متوفر.
-لتر حليب أو ثلاثة أكواب كبيرة الحجم من الحليب.
-نصف كوب صغير الحجم من السكر.
-جوزة الطيب وقرفة.
تريكات مولاتي لعمل طاجن قرع العسل:
-عليكي اتباع عدد من الخطوات لصنع طاجن مميز
-تقطيع ثمرة إلى مكعبات ويتم وضع الزبد والسكر البني على القرع ويتم إدخالها الفرن في صينية.
-نترك القرع العسلي في الفرن حتى ينضج تماما ويصبح من السهل هرسها.
-نحضر الطاجن وندهنه بفرشاه من السمن ونضع به طبقة من القرع المهروس
-نضع الزبد في وعاء على النار حتى يذوب ومن ثم يتم وضع الدقيق ونقلب حتى يتغير اللون ويأخذ اللون الذهبي الفاتح ومن ثم يتم وضع الحليب بشكل تدريجي ونقلب المكونات مع بعضها البعض حتى لا يتكون بها أي كتل.
-نضع البهارات المكتوب والسكر ونقلب
-نضع الخليط على طبقة قرع العسل وندخلها الفرن
-نترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة على الأكثر حتى يأخذ السطح اللون الذهبي.
-نتركها حتى تبرد ثم نضعها في اطباق التقديم.
