طريقة تتبيل اللحم المشوي من أشهر وصفات المطبخ العربي

تعتبر طريقة تتبيل اللحم المشوي من أشهر وصفات المطبخ العربي، ومع اقتراب عيد الفطر أو الأضحى تبحث كثير من ربات المنزل عن طريقة لتحضير اللحم بنفس نكهة الجاهز في المنزل.
قدمت الشيف نجلاء الشرشابي وصفة سهلة وسريعة لتتبيل اللحم المشوي، يمكن إعدادها في أقل من ساعة، وتكفي لحوالي 10 أشخاص. إليكم طريقة التحضير بالتفصيل:

مكونات تتبيلة اللحم المشوي:

• 1 كيلو لحم (يفضل وش فخذ، ريش، أو مكعبات مخصصة للشوي على الفحم)

• بصلة كبيرة مبشورة

• 3 فصوص ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة زيت

• 2 ملعقة كبيرة خل

• عصير ليمونة واحدة

• ملعقة صغيرة بهارات لحم

• ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

• ملح حسب الرغبة

• رشة جوزة الطيب (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي البصل المبشور مع الثوم، الزيت، الخل، عصير الليمون، والبهارات كلها جيدًا.

2. أضيفي قطع اللحم إلى التتبيلة وقلّبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.

3. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق.

4. للشوي، سخني شواية الفحم أو الجريل، وضعي اللحم عليها مع تقليبه بين الحين والآخر حتى ينضج بالكامل.

5. يمكن إضافة شرائح البصل والفلفل الملون على الأسياخ أو بجانب اللحم أثناء الشوي.

نصائح الشيف نجلاء الشرشابي لنجاح تتبيلة اللحم:

• إذا كان اللحم قاسيًا، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزبادي أو اللبن الرايب إلى التتبيلة لتطرية اللحم.

• يمكن استخدام نفس التتبيلة للفراخ المشوية، وتركها في التتبيلة لمدة يوم كامل قبل الشوي.