طريقة تحضير الفراخ على الفحم.. وصفة لذيذة وسهلة لوجبة مميزة

تعتبر الفراخ المشوية على الفحم من أشهر الأطباق التي تُحضَّر في الوجبات العائلية والرحلات، وتتميز بمذاقها الفريد الذي يُضفي عليها الفحم نكهة مدخنة لذيذة، و تعدّ هذه الوجبة خيارًا مثاليًا في الأيام الحارة أو على الموائد الصيفية، حيث يجتمع فيها الطعم الشهي والفوائد الصحية، فهي تحتوي على البروتين الضروري لبناء الجسم، بالإضافة إلى كونها خيارًا أقل دهونًا مقارنة بالطرق الأخرى للطهي.

إذا كنت ترغب في تحضير الفراخ على الفحم، فإليك طريقة سهلة وسريعة لعمل هذه الوجبة اللذيذة في المنزل أو في الرحلات.

مكونات الفراخ على الفحم:

لتحضير التتبيلة:

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم (يمكن استخدام أجزاء من الدجاج مثل الصدور أو الأجنحة حسب الرغبة)

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 2 ملعقة كبيرة خل

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

• 1/2 ملعقة صغيرة كركم

• 1/2 ملعقة صغيرة كمون

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة عسل (اختياري لإضافة نكهة حلاوة خفيفة)

طريقة تحضير الفراخ على الفحم:

تحضير التتبيلة:

• في وعاء عميق، امزجي زيت الزيتون مع الخل وعصير الليمون. أضيفي الثوم المفروم، ثم أضيفي جميع التوابل مثل البابريكا والكركم والكمون والفلفل الأسود.

• أضيفي الملح والزعتر المجفف (إذا كنتِ تستخدمينه) والعسل إذا كنتِ تودين إضافة طعم حلو خفيف.

• امزجي جميع المكونات جيدًا حتى يتشكل خليط متجانس.

تتبيل الدجاج:

• ضعي قطع الدجاج في الوعاء مع التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة بشكل كامل.

• غطي الوعاء واتركي الدجاج في التتبيلة لمدة 2 إلى 3 ساعات على الأقل، ومن الأفضل تركه طوال الليل في الثلاجة للحصول على أفضل نكهة.

تحضير الفحم:

• جهزي الفحم في الشواية أو المشواة. يجب أن يكون الفحم في درجة حرارة متوسطة إلى عالية لكي تحصلين على طعام مشوي بشكل مثالي.

• تأكدي من وجود نار هادئة ومستوى حرارة مناسب حتى لا تحترق الفراخ من الخارج بينما تظل نيئة من الداخل.

شوي الدجاج على الفحم:

• ضعي قطع الدجاج على الشواية فوق الفحم، مع مراعاة أن تكون المسافة بين الفحم والدجاج كافية حتى لا تحترق.

• اتركي قطع الدجاج على الفحم لمدة 5 إلى 7 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا وناعمًا. يمكنك استخدام فرشاة للشواء ودهن الدجاج ببقية التتبيلة أو بعض الزيت للحفاظ على طراوته.

• تأكدي من أن الدجاج قد نضج جيدًا عن طريق التحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة الطعام، حيث يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية.

التقديم:

• بعد أن تصبح الفراخ مشوية تمامًا، قدميها على طبق واسع.

• يمكن تزيينها بشرائح الليمون أو الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الزعتر لإضفاء مزيد من النكهة واللمسة الجمالية.