طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج والباذنجان

تعتبر المقلوبة من الأطباق الشهية والمشبعة التي يحبها الكثيرون، ويمكن تحضيرها باستخدام الدجاج أو اللحمة.

إليكم طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج والباذنجان خطوة بخطوة:

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة 20 دقيقة)

• 1 دجاجة مقطعة ومسلوقة (يمكن استخدام صدور دجاج فقط)

• 2 حبة باذنجان كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)

• 1 حبة بطاطس (اختياري، مقطعة شرائح)

• 1 حبة طماطم مقطعة شرائح

• 1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح

• 1 ملعقة صغيرة بهارات مقلوبة (أو بهارات مشكّلة: قرفة، كبابة صيني، قرنفل، فلفل، كركم)

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• 3 ملاعق زيت نباتي أو سمن

• ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. قلي الباذنجان والبطاطس:
   اقلي شرائح الباذنجان (والبطاطس إذا استخدمتها) في الزيت حتى تتحمر، ثم صفيها من الزيت.

2. تحمير البصل:
   في قدر المقلوبة، شوّحي البصل في ملعقة زيت حتى يذبل ويبدأ في التحمر.

3. ترتيب الطبقات:
   في نفس القدر، ضعي شرائح الطماطم في القاع. ثم أضيفي طبقة من الباذنجان، تليها طبقة من الدجاج، ثم البطاطس، وأخيراً الأرز المنقوع والمصفى.

4. إضافة البهارات والماء:
   رشي البهارات والملح بين الطبقات، ثم اسكبي ماء ساخن بحيث يغطي الأرز بحوالي 1 سم فقط.

5. الطهي:
   اتركي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم غطيه وقللي الحرارة، واتركيها لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.

6. التقديم:
   اتركي المقلوبة تهدأ لمدة 5-10 دقائق، ثم اقلبيها بحذر في صحن التقديم وقدميها مع اللبن الزبادي أو السلطة.