طريقة عمل إكلير بالكاسترد وصوص الشوكولاتة

إذا كنت من عشاق الحلويات الفرنسية الفاخرة، جرب هذه الوصفة الكلاسيكية لتحضير إكلير بالكاسترد وصوص الشوكولاتة بخطوات سهلة وطعم رائع.

أولًا: مكونات عجينة الإكلير

• 1 كوب دقيق

• 1 كوب ماء

• ¼ كوب زبدة

• 3 بيضات

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

• ½ ملعقة صغيرة ملح

 ثانيًا: مكونات الكاسترد (الحشوة)

• 1 كوب حليب

• 3 صفار بيض

• ¼ كوب سكر

• 2 ملعقة كبيرة نشا

• ½ ملعقة صغيرة فانيليا

• رشة ملح

 ثالثًا: مكونات صوص الشوكولاتة

• ¼ كوب كريمة خفق

• ½ كوب شوكولاتة شيبس أو شوكولاتة خام

• 1 ملعقة صغيرة عسل

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

خطوات التحضير

تحضير الكاسترد:

1. سخّني الحليب حتى يصبح دافئًا دون أن يغلي.

2. في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر والنشا والفانيليا ورشة الملح.

3. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يتجانس المزيج.

4. ضعي الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتماسك.

5. غطّي الكاسترد بورق نايلون مباشرة على سطحه، واتركيه ليبرد.

 تحضير عجينة الإكلير:

1. في قدر على النار، اغلي الماء مع الزبدة.

2. أضيفي الدقيق والملح دفعة واحدة وحرّكي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.

3. اتركي العجينة تبرد لبضع دقائق.

4. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة، ثم أضيفي الفانيليا وقلّبي حتى تحصلي على قوام ناعم.

 تشكيل وخبز الإكلير:

1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.

2. باستخدام كيس حلواني، شكّلي العجينة على شكل أصابع على صينية مبطنة بورق زبدة.

3. اخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.

4. بعد الانتهاء، اطفئي الفرن واتركي الإكلير داخله لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيه ليبرد.

 الحشو والتزيين:

1. افتحي كل قطعة إكلير من الجانب، واحشيها بالكاسترد البارد.

2. لتحضير الصوص: سخّني الكريمة مع العسل والفانيليا، ثم أضيفي الشوكولاتة وقلّبي حتى تذوب تمامًا.

3. غطّي وجه الإكلير بالصوص واتركيه ليجف قليلًا قبل التقديم.