طريقة عمل الشكلمة بجوز الهند خطوة بخطوة

الشكلمة هي واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الجميع، سواء الكبار أو الصغار،  تتميز بنكهتها الغنية بجوز الهند، وقوامها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل. هي من الحلويات السهلة التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، وتعد خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات أو كتحلية خفيفة بعد الوجبات.

المكونات:

• 2 كوب جوز هند مبشور (يفضل أن يكون متوسط النعومة أو ناعم حسب الرغبة)

• ¾ كوب سكر بودرة (يمكن استخدام سكر ناعم عادي)

• 2 بياض بيض

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• رشة ملح صغيرة

• 1 ملعقة صغيرة دقيق سميد أو دقيق أبيض (اختياري: يساعد في تماسك القوام)

• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو بضع قطرات من الخل الأبيض (اختياري: لتثبيت بياض البيض)

• للتزيين: شوكولاتة مذابة أو لوز محمص حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تحضير الفرن والصينية:

• سخّني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 160-170 درجة مئوية.

• جهزي صينية الخبز، وضعي عليها ورق زبدة أو دهنها بقليل من الزبدة لتجنب الالتصاق.

2. خفق بياض البيض:

• في وعاء نظيف وجاف، ضعي بياض البيض مع رشة الملح، وابدئي في خفقه باستخدام مضرب كهربائي.

• بعد دقيقة من الخفق، أضيفي الفانيليا والعصير الليمون أو الخل لتعزيز الثبات.

• استمري في الخفق حتى يتحول البياض إلى قوام كثيف، ويُشكل قممًا خفيفة عند رفع المضرب.

3. إضافة السكر وجوز الهند:

• أضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب تمامًا.

• باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا، أضيفي جوز الهند المبشور وقلّبي بلطف حتى يمتزج الخليط جيدًا.

• إذا كان الخليط طريًا جدًا، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق أو السميد لتعديل القوام.

4. تشكيل الشكلمة:

• خذي كمية صغيرة من الخليط (حوالي ملعقة طعام) وشكليها إلى كرات أو أقماع صغيرة باستخدام يديك أو ملعقة الآيس كريم.

• رتبي قطع الشكلمة في الصينية مع ترك مسافة صغيرة بين كل واحدة، لأنها لا تتمدد كثيرًا أثناء الخبز.

5. الخبز:

• ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تصبح الشكلمة ذات لون ذهبي خفيف من الجوانب والأسفل.

• راقبيها جيدًا لضمان عدم جفافها أو احتراقها، حيث أنها تظل تنضج قليلاً بعد إخراجها من الفرن.

6. التبريد والتزيين:

• أخرجي الشكلمة من الفرن واتركيها في الصينية لبضع دقائق لتبرد قليلاً، ثم انقليها إلى شبكة التبريد لتبرد تمامًا.

• بعد أن تبرد، يمكنك تزيينها بالشوكولاتة المذابة أو رشها بجوز هند إضافي، أو وضع حبة لوز على كل قطعة إذا رغبت.

نصائح لنجاح الشكلمة:

• تأكدي من أن بياض البيض خالي تمامًا من أي صفار حتى يُخفق بشكل جيد.

• لا تبالغي في الخَبز، حتى تحتفظ الشكلمة بقوامها الطري من الداخل.

• يمكن تخزين الشكلمة في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة.