طريقة عمل المقلوبة
تعد المقلوبة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، وتتميز بمذاقها الفريد ومكوناتها المتنوعة وسهولة تحضيرها. إليكِ طريقة عمل المقلوبة باستخدام الأرز والدجاج أو اللحم والخضروات.
المكونات:
-
دجاجة كاملة مقسمة إلى 4 قطع
-
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
-
2 باذنجان متوسط الحجم مقطع إلى شرائح دائرية
-
1 حبة بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
-
1 بصلة كبيرة مفرومة
-
2 طماطم مفرومة
-
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
-
1 ملعقة صغيرة كمون
-
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
-
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
-
1 ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق
-
4 أكواب مرق دجاج (يمكنك استخدام الماء إذا لم يتوفر المرق)
-
½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
-
مكسرات محمصة للتزيين مثل اللوز أو الصنوبر (اختياري)
-
زبيب (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير الخضروات:
-
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
-
قشري الباذنجان والبطاطا وقلّيهما في الزيت حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
-
بعد القلي، ضعي الخضروات على مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
2. تحضير الدجاج:
-
في قدر كبير على النار، سخني ملعقة من الزيت.
-
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
-
ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
-
أضيفي الطماطم المفرومة مع الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة الجافة، واطبخي المزيج حتى ينضج مع التحريك المستمر.
3. إضافة المرق:
-
أضيفي مرق الدجاج إلى القدر واتركي المكونات تغلي على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتشرب نكهة التوابل.
4. تحضير الأرز:
-
اغسلي الأرز جيدًا في وعاء آخر، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة وصفيه من الماء.
-
أضيفي الأرز إلى قدر الدجاج مع المرق، واتركي الأرز يغلي حتى يمتص نصف كمية المرق.
5. ترتيب المكونات:
-
بعد أن يصبح الأرز شبه مطهو، قومي بترتيب شرائح الباذنجان والبطاطا المقلية فوق الأرز والدجاج.
-
إذا رغبتِ، يمكنك إضافة القرفة في هذه المرحلة لإضفاء نكهة مميزة.
6. الطهي النهائي:
-
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب النكهات.
-
بعد أن يصبح الأرز ناضجًا، أطفئي النار واتركي القدر مغطى لمدة 10 دقائق.
7. التقديم:
-
قومي بتقليب المقلوبة في طبق تقديم كبير أو قلبها باستخدام طبق مسطح بحيث تظهر الطبقات بشكل أنيق.
