طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان خطوة بخطوة

يعشق الكثيرون طبق المقلوبة لما يتميز به من طعم شهي وقيمة غذائية عالية، كما أنه يُعد من الأطباق المشبعة والمحببة لدى الصغار والكبار،  تُحضّر المقلوبة غالبًا بالدجاج أو اللحم، واليوم نقدم لكم طريقة تحضير مقلوبة الدجاج بالباذنجان خطوة بخطوة.

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة 20 دقيقة)

• 1 دجاجة مقطعة ومسلوقة (يمكن استخدام صدور الدجاج فقط)

• 2 حبة باذنجان كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)

• 1 حبة بطاطس (اختياري – مقطعة شرائح)

• 1 حبة طماطم (مقطعة شرائح)

• 1 بصلة كبيرة (مقطعة إلى جوانح)

• 1 ملعقة صغيرة بهارات مقلوبة (أو بهارات مشكلة مثل القرفة، الكبابة الصيني، القرنفل، الفلفل، الكركم)

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن

• ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. قلي الخضار:

   • اقلي شرائح الباذنجان (والبطاطس إذا استخدمتها) حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها من الزيت.

2. تحمير البصل:

   • في قدر المقلوبة، سخني ملعقة من الزيت وقلّبي البصل حتى يذبل ويتحول إلى لون ذهبي فاتح.

3. ترتيب المكونات:

   • ضعي شرائح الطماطم في قاع القدر.

   • فوقها طبقة من الباذنجان، تليها قطع الدجاج، ثم البطاطس، ثم الأرز المصفى.

4. إضافة البهارات والماء:

   • رشي البهارات والملح والفلفل بين الطبقات.

   • اسكبي الماء الساخن فوق الأرز حتى يغمره بارتفاع 1 سم تقريبًا.

5. الطهي:

   • ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.

   • خففي النار وغطي القدر، واتركيه لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

6. التقديم:

   • اتركي المقلوبة لترتاح 5–10 دقائق بعد الطهي.

   • ثم اقلبي القدر في طبق التقديم بحذر.

   • قدميها ساخنة مع اللبن الزبادي أو السلطة.