فتة الكوارع.. طبق مصري أصيل لا يُقاوم

فتة الكوارع من أشهر وألذ الأطباق المصرية، وتحضر غالبًا في الأعياد والمناسبات الخاصة. تجمع بين نكهة الكوارع الغنية والفتة التقليدية المكونة من الأرز والخبز المحمص وصوص الطماطم بالثوم، ما يجعلها وجبة متكاملة ومشبعة.

إليكِ طريقة التحضير على طريقة الشيف فيفي عثمان، خطوة بخطوة:

المكونات:

أولًا: لتحضير الكوارع

• 2 كوارع (مقطعة لأجزاء)

• 1 بصلة كبيرة (مقسمة إلى أرباع)

• 2 ورق لورا

• 3 حبات قرنفل

• 1 عود قرفة

• 5 حبات حبهان (هيل)

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملح حسب الرغبة

ثانيًا: لتحضير الفتة

• 2 كوب أرز أبيض مطبوخ

• 2 رغيف خبز بلدي (مقطع ومحمص أو مقلي)

• 6 فصوص ثوم مفرومة

• ¼ كوب خل

• 2 كوب عصير طماطم

• سمن أو زبدة للتقلية

طريقة التحضير:

1. تحضير الكوارع:

• اغسلي الكوارع جيدًا بالماء والملح والخل لإزالة أي زفارة.

• اسلقيها أولًا في ماء مغلي لدقائق، ثم تخلصي من الماء.

• في قدر نظيف، ضعي الكوارع مع البصل والتوابل (ورق لورا، حبهان، قرفة، قرنفل، فلفل أسود).

• غمريها بالماء واتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها تُطهى لمدة 2–3 ساعات حتى تنضج تمامًا.

• أضيفي الملح قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي.

2. تحضير صوص الثومية الحمراء:

• في مقلاة، سخني ملعقة سمن وأضيفي الثوم المفروم، وقلبيه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.

• أضيفي الخل وقلبي، ثم ضعي عصير الطماطم مع رشة ملح وفلفل.

• اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يتسبك ويصبح سميك القوام.

3. تجهيز الفتة:

• في طبق التقديم، ضعي طبقة من الخبز المحمص أو المقلي.

• رشي قليلًا من شوربة الكوارع على الخبز حتى يطرى.

• أضيفي طبقة من الأرز الأبيض المطهو.

• ثم وزعي فوقها صوص الثومية الحمراء.

4. التقديم:

• رتبي قطع الكوارع على وجه الطبق.

• قدّميها ساخنة، ويمكن تقديم باقي الصوص أو الشوربة بجانبها حسب الرغبة.

• يُفضل تناولها مع سلطة طحينة أو سلطة خضراء.