فخارة لحم تركى على أصولها من غير ما تروحى مطعم بوراك

كتب ـ أسماء سرور

تعد فخارة اللحم التركى من أشهر الأكلات المقدمة فى المطاعم التركية مثل مطعم بوراك الشهير ،سنقول لك فى هذه الوصفة الاسرار الخاصة بها لتحضير فخارة اللحم زى المطاعم بالظبط.

تقدم لك مولاتى طريقة تحضير فخارة اللحم التركى.

المكونات

ك لحم فلتو

بصل

ثوم مفروم

فلفل حار وألوان

طماطم

بطاطس

جزر

ملعقة صلصة

توابل( ملح -فلفل اسود-كمون- قرفة – بهارات لحمة)

العجينة

2 كوب دقيق

كوب زبادي

¼ كوب ماء

ملعقة سكر

ملعقة خميرة

رشة ملح

سمسم وحبة البركة

صفار بيضة

طريقة التحضير

ضعى ملعقتين من السمن فى الطاجن ثم انزلى بقطع اللحم وشوحيها حتى يصبح لونها ذهبى انزلى بالبصل وحمريه معها.

اضيفى الثوم وبعدها باقى الخضروات معها وقليل من الماء واتركيها على نار هادئة.

حصرى العجين عن طريق خلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة ثم اضيفى الزبادى إليه مع قليل من الماء للحصول على عجينة طرية.

غطى الطاجن بالعجين وادهنيه بصفار بيضة مخفوقة ورشى عليه السمسم وحبة البركة.

ضعى الطاجن فى الفرن لمدة ساعتين حتى ينضج تماما.

قدمى الطاجن ساخن من الأرز .