كيفية لاختيار لحوم طازجة وصحية في عيد الأضحى

يُعد شراء لحوم طازجة وعالية الجودة في عيد الأضحى أمرًا ضروريًا، خاصة أن معظم الناس يفضلون تناول اللحوم خلال هذه المناسبة، باستثناء قلة قليلة، وللحفاظ على صحة الأسرة والاستمتاع بلحم لذيذ وآمن، إليك دليلاً عمليًا ومبسطًا يساعدك على اختيار الأضحية واللحوم بعناية، كما يوضحه الجزار محمد عصام:

أولاً: نصائح قبل شراء الأضحية بنفسك

• اختاري أضحية بصحة جيدة من خلال العلامات التالية:

  • عيون لامعة ومفتوحة.

  • أنف نظيف وخالٍ من الإفرازات.

  • حركة نشطة دون علامات خمول أو تعب.

  • جلد خالٍ من الجروح أو البقع.

  • وزن معتدل، لا نحيفة جدًا ولا سمينة بشكل مفرط.

ثانيًا: عند شراء لحوم جاهزة بعد الذبح

انتبهي للنقاط التالية للتأكد من جودة اللحمة:

1. اللون:

   • يجب أن يكون ورديًا مائلًا للاحمرار (علامة على الطزاجة).

   • اللحمة البنية أو الداكنة قد تكون قديمة أو غير طازجة.

2. الرائحة:

   • طبيعية وغير كريهة أو حامضة.

3. الملمس:

   • عند الضغط على اللحم يجب أن يعود لوضعه الطبيعي بسرعة (يدل على المرونة).

   • لا يجب أن يكون ملمسه لزجًا أو مريبًا.

4. الدهون:

   • الدهون البيضاء أو المائلة للصفرة هي الأفضل.

   • تأكدي من توزيع الدهون بشكل معتدل داخل اللحم، خصوصًا في لحوم الضأن.

ثالثًا: نصائح وقت ذبح الأضحية

• يفضل الذبح عند جزار موثوق أو في مجزر مرخّص.

• يجب أن يكون مكان الذبح نظيفًا ومعتمدًا من الطب البيطري.

• لا تأخذي اللحم مباشرة بعد الذبح؛ يفضل تركه ليبرد 6–8 ساعات قبل التخزين لتجنب فساده.

رابعًا: تخزين اللحوم بطريقة آمنة

• قطّعي اللحمة إلى أجزاء مناسبة.

• خزّنيها في أكياس مخصصة للطعام.

• لا تحتفظي بها في الفريزر لأكثر من 6 أشهر، ويفضل استهلاكها خلال 3 أشهر للحفاظ على الجودة.

خامسًا: علامات تدل على أن اللحمة غير صالحة للأكل

• رائحة نفاذة أو كريهة.

• لون مائل إلى الأخضر أو الرمادي.

• لزوجة واضحة عند اللمس.

نصيحة للأمهات

إذا كان هناك أطفال سيتناولون اللحوم، احرصي على اختيار لحم خالٍ من الدهون الزائدة. ويفضل تقديم قطع من الفخذ أو الكتف لأنها طرية وسهلة الهضم.