لتناول كحك العيد المثالي .. تجنبي الوقوع في المحظورات
كتب- مي الجعلى
أيام قليلة تفصلنا عن عيد الفطر المبارك، وتم “تشمير” السواعد وإعداد التجهيزات لعمل مخبوزات العيد وأشهربها وأقربها للقلب هي الكحك.
ويتنظر الجميع العيد لتناول المخبوزات الشهية بكافة أشكالها، من الكحك بجميع حشواته “الملبن – العجوة – مكسرات” والبسكوت “النشادر – البرتقال – الكاكاو” والبيتي فور بأشكاله الملونة المبهجة والغريبة المزينة بالمكسرات والسابلية بجميع حشواتها.
محاذير تجنبيها عند عمل الكحك
ولكن عند عمل الكحك يجب الأخذ في الاعتبار عدد من المحاذير الآتيه بحسب بلوجر الطهي المشهور محمد شحاتة:
_بدلًا عن اللبن، يعجن الكحك بالماء للحفاظ عليه فترة أطول
– يفضل عدم استخدام ورق زبدة لأنها يمتص السمن من الكحك وهينشف.
– اضافة السكر البودرة علي الدقيق يعطية لون ذهبي ويوحد لونه.
وتقدم لك «مولاتي» طريقة مجربة لعمل الكحك الدايب في البيت كالآتي:
المكونات
– كيلو دقيق متعدد الأغراض
-500 جرام سمن بلدي
– كوب ماء
-ملعقة كبيرة خميرة
– 3 معالق سمسم محمص
– ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– ملعقة ريحة كحك
– ملعقة كبيرة سكر بودرة.
الطريقة
* ضعى الخميرة والسكر الى الماء واتركيها تختمر.
* امزجي الدقيق وباقي المكونات الجافة مع بعض.
* سخني مقدار السمن لتميل الى السخونة بعض الشئ.
* هتضيفي السمن على الدقيق ويغلف جيداً بالسمن مثل البسبوسة .
* انزلي الماء بالخميرة للعجن ويوضع الماء جزء جزء وبعد العجن غطيها وسيبها ترتاح ربع ساعة .
* سخني الفرن على درجة حرارة ١٨٠ قبل التشكيل .
* شكلي كمية من العجينة علة صاج غير مدهون والكمية التي تشكل تدخل الفرن مباشرة حتى لا تتفكك.
* تستغرق من ١٥ الى ٢٠ دقيقة في الفرن
* تخرج في علب مغلفة فويل للحفاظ عليها من الرطوبة وعدم فقدان المادة الدهنية .
