من المطبخ البحرينى..طريقة عمل المدلل بطعم رائع

كتب ـ أسماء سرور

يعد طبق المدلل من أشهر وأشهى الأطباق فى المطبخ البحرينى، حيث يتم تقديمه فى العزائم والمناسبات السعيدة، ويحتوى المدلل على فوائد جمة، لذا تحرص السيدات على تقديمه إلى أسرتها وضيوفها بطعم ولا أروع وخطوات بسيطة.

يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة عمل المدلل كالآتي:

المقادير

كيلو دجاج

3 كوب ارز بسمتى

3 كوب كريمة حامضة

2 كوب مشروم

بصلة كبيرة مفرومة

ملعقة صغيرة ثوم مفروم

2 كوب بقدونس مفروم

كوب شبت مفروم

كوب جبن”كاسات”

¼كوب سماق

توابل “فلفل اسود-كمون-كزبرة-هيل -عود قرفة”

طريقة التحضير

جهزى الأرز اولا عن طريق غسله عدة مرات باستخدام الماء البارد ثم صفيه من الماء وضعى عليه ملعقة ملح.

اغسلى الدجاج جيدا بالماء الجارى ثم ضعيه فى قدر واغمريه بالماء واسلقيه على نار قوية حتى تظهر الرغوة ازيلها كلها ثم اخفضى النار.

اضيفى البصل إلى الماء والتوابل ثم غطى القدر حتى ينضج الدجاج.

ارفعى الدجاج من النار ثم ازيلى العظام وقطعيه قطع صغيرة.

اسلقى الأرز مع 6 أكواب من الماء والملح حتى يتضاعف حجمه ثم صفيه من الماء.

ضعى الأرز فى وعاء كبير واضيفى عليه نصف كمية البقدونس والشبت وقلبيه حتى يتجانس مع الخضروات.

ضعى مقلاة على النار وضعى فيها ملعقتين زيت طعام ثم حمرى البصل فيها حتى يصبح لونه ذهبى ثم ارفعى نصف الكمية جانبا.

اضيفى الثوم على البصل ثم انزلى بالدجاج والمشروم والتوابل وقلبيهم معا بعدها اضيفى باقى كمية الشبت والبقدونس.

احضرى صينية بحجم مناسب ثم ضعى نصف كمية الأرز وفوقه الدجاج بالبصل والمشروم ثم رصى باقى الأرز عليه.

اخلطى الجبن مع الكريمة جيدا ثم افرديها على الأرز حتى تغطيه تماما.

غطى الصينية بورق القصدير ثم ضعيه فى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تحمر من الوش.

قدمى المدلل مزين بالبصل الذهبى والسماق.