من المطبخ السودانى ..طريقة عمل ملاح أم رقيقة

كتب -أسماء سرور

تعد ملاح أم رقيقة من الأكلات السودانية الشعبية اللذيذة المنتشرة بقوة والتى تتقنها كل النساء في السودان، وتتميز بطعمها اللذيذ والمذاق الرائع.

يقدم لك مطبخ مولاتى أسهل طريقة لعمل ملاح أم رقيقة  كالآتي:

المكونات

كيلو لحم بالعظم

2كوب ويكا “بامية جافة مطحونة”

بصل

ثوم

توابل (ملح -فلفل أسود -كمون -كزبرة -أعواد قرفة -حبهان)

طريقة التحضير

•يتم تشويح اللحمة جيدا فى حلة بدون زيت لأنها بها دهون وشوحيها حتى يتغير لونها ثم اضيفى الماء الساخن واتركيه حتى يغلى ثم ازيلى الريم من على وش الشوربة.

•ضعى البصل وفصوص ثوم والتوابل حبوب بدون طحن واتركيها تغلى لمدة ساعة ثم اضيفى الملح .

•ازيلى التوابل الفصوص واللحم على جنب ثم ضعى الشوربة على النار وضعى فيها ملعقة فلفل أسود مطحون وكزبرة مطحونة واتركيها تغلى .

•ضعى الويكا فى الشوربة وقلبيها جيدا وارفعى الملعقة لفوق ثم ضعيها فى الشوربة مرة أخرى حتى تتجانس الويكا جيدا.

•ضعى اللحم مرة أخرى واتركيها تغلى لمدة خمس دقائق .

•ضعى طاسة على النار بها ملعقة زيت ثم ضعى ثوم مفروم حتى يحمر وبعدها ضيفى ملعقة كزبرة ناشفة وضعيها على الويكا.

طريقة التقديم

يقدم على خبز الكرة ضعى الويكا واللحم .