من مطبخ مولاتى.. طريقة عمل الرقاق بطعم زمان

كتب-أسماء سرور

يعد الرقاق بأنه من الأكلات الشعبية التى يتم عمله فى المناسبات السعيدة مثل الأفراح والاعياد، ويتميز بطعمه الرائع الذى لا يقاوم على السفرة بسبب مزيج الرقاق مع اللحم المفروم والشوربة والسمن الذى يجعله من الأصناف المميزة على السفرة.

يمكنك تحضير الرقاق بطعم لذيذ زى زمان بإضافة مكون واحد فى أخر الوصفة لتبهرى أسرتك وضيوفك.

يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم زى زمان كالآتي:

المكونات

½ك رقاق ناشف

½ك لحم مفروم

بصلة كبيرة

طماطم

فلفل حار

جزرة

4 كوب شوربة

ملعقة كبيرة سمن بلدى

توابل(ملح-فلفل أسود-كمون-توابل لحم)

طريقة التحضير

عصجى اللحم المفروم عن طريق وضع اللحم فى طاسة ساخنة وقلبيه بسرعة حتى يتغير لونه ثم انزلى بالبصل وقلبيه لمدة خمس دقائق بعدها الطماطم والفلفل والتوابل ثم غطى الطاسة لمدة ربع ساعة على نار هادية حتى ينضج اللحم تماما.

ضعى الشوبة فى صينية واسعة وتبليها جيدا وضعى فيها ملعقة سمن بلدى.

ادهنى الصينية بالسمن البلدى ثم ضعى أول طبقة بدون شوربة حتى لا تلتصق بالصينية.

بللى طبقات الرقاق بالشوربة ثم ضعى اللحم المفروم فى المنتصف وفوقها طبقات الرقاق الأخرى.

رشى ملعقة سمن بلدى على الرقاق من فوق ثم ضعيها فى الفرن حتى تحمر الأطراف ثم شغلى الشواية لتأخذ لون ذهبى مميز.

غطى الرقاق دقيقتين قبل التقطيع ثم قدميه ساخن على السفرة.