من مطبخ مولاتى ..طريقة عمل اللحمة الباردة..زى المطاعم

كتب -أسماء سرور

تعد اللحمة الباردة أو عرق الفلتو من أفضل القطع فى اللحم الذى يمكن تناوله خلال الوجبة ،ويشتهر تقديم هذا الطبق فى المطاعم والفنادق الكبرى ،ويكون فى العزائم من الأطباق الفاخرة التى تتشرف بها ربة المنزل.

يقدم لك مولاتى أسهل طريقة لعمل اللحمة الباردة فى المنزل كالآتي:

المكونات

عرق فلتو

بصل

فصوص ثوم

جزر

2ملعقة كبيرة دقيق

خل

توابل (ملح -فلفل أسود-رزومارى)

طريقة التحضير

•قومى بإزالة أى دهون زائدة فى اللحم ثم اصنعى بالسكينة ثقوب مع الطرق الخفيف على عرق اللحمة.

•فى بولة صغيرة ضعى الثوم والملح والفلفل الأسود والخل وقلبيهم جيدا ثم ضعيهم فى ثقوب اللحم ثم ادهنيه كله بباقى الخليط ولفى الخيط على العرق بالشكل المعتاد .

•ضعى طاسة على النار فيها ملعقتين كبيرة من الزيت ثم انزلى بعرق الفلتو واصدميه حتى يصبح لونه أحمر واقلبيه على جميع الجهات ثم انزلى بالروز مارى والبصل والجزر لتعطى نكهة ورائحة للحم وبعدها اضيفى الماء الساخن وغطى عليه لمدة ربع ساعة .

•انقلى عرق الفلتو فى صينية مستطيلةوغطيها بالفويل جيدا وضعيها فى فرن مسخن مسبقا لمدة ساعة ونصف حتى تمام النضج ثم فجى الخيط واتركيها لتبرد.

•ضعى ملعقتين دقيق على الصوص الموجود وقلبيه حتى يشبه قوام البشاميل الخفيف وضعى الملح والفلفل الأسود.

طريقة التقديم

تقدم شرائح اللحم مع الصوص البنى .