وصفة صحية ومغذية لتحضير السبانخ على الطريقة المصرية

تُعد السبانخ واحدة من الخضراوات الورقية الغنية بالفوائد الصحية، حيث تحتوي على نسب عالية من الحديد، والألياف، والفيتامينات، وتُعرف بقدرتها على تعزيز المناعة، والوقاية من فقر الدم، وتحسين صحة العظام والبصر. ويعود أصل استخدامها في المطبخ المصري إلى قرون مضت، حيث كانت ولا تزال حاضرة على المائدة الشتوية كوجبة شهية ومشبعة.

القيمة الغذائية للسبانخ

يحتوي كوب واحد من السبانخ المطبوخة (180 جرامًا تقريبًا) على:

• 41 سعرة حرارية

• 5 جرامات من البروتين

• 4 جرامات من الألياف

• أكثر من 20% من الاحتياج اليومي من الحديد

• كميات عالية من فيتامين A، وفيتامين C، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم

طريقة تحضير السبانخ المصرية باللحم:

المكونات:

• 1/2 كيلو سبانخ طازجة مغسولة ومفرومة

• 1/4 كيلو لحم مكعبات صغيرة أو مفروم (اختياري)

• 1 بصلة كبيرة مفرومة

• 5 فصوص ثوم مهروس

• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

• 1 كوب عصير طماطم

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• شوربة (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

1. في قدر على النار، يُشوح البصل في السمن حتى يذبل.

2. يُضاف اللحم ويُقلّب حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج، ثم يُضاف قليل من الشوربة ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.

3. في مقلاة منفصلة، يُشوح الثوم مع الكزبرة الناشفة حتى يصدر رائحة زكية، ثم يُضاف إلى اللحم.

4. تُضاف عصير الطماطم وتُترك المكونات تغلي حتى تتسبك.

5. أخيرًا، تُضاف السبانخ المفرومة وتُطهى لمدة 10–15 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.

6. تُقدّم ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.