أسرار تحضير المكرونة مثل المطاعم
تعد المكرونة بالصلصة من الأطباق المفضلة لدى الجميع، فهي لذيذة وسهلة التحضير، ولكن كثيرًا ما نجد أن مذاقها في المطاعم أكثر تميزًا مما نحضّره في المنزل.. فما السر وراء ذلك؟
أسرار نجاح المكرونة مثل المطاعم
للحصول على مكرونة شهية ومتجانسة، إليكِ بعض النصائح من الشيف سارة الحافظ:
عدم سلق المكرونة بالكامل، و يفضل طهيها بنسبة 80% فقط، لتكمل نضجها داخل الصلصة، مما يمنحها قوامًا مثاليًا.
الاحتفاظ بماء السلق، ويُعد ماء السلق سر قوام الصلصة المثالي، لذا لا تتخلصي منه.
عدم غسل المكرونة بعد السلق، يساعد النشا الطبيعي في التصاق الصلصة بالمكرونة، لكن إذا كنتِ تستخدمين أنواعًا تحتوي على نسبة نشا عالية، فقد يكون من الأفضل غسلها لتجنب التصاقها الزائد.
طريقة تحضير صلصة المكرونة مثل المطاعم
-في الخلاط، امزجي طماطم طازجة مع بصلة مقطعة وفلفل حار أو بارد حسب الرغبة.
-في مقلاة، سخني قليلًا من الزيت، ثم أضيفي ملعقة من الثوم المفروم وقلبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
– أضيفي ملعقة من معجون الطماطم وملعقة من الخل، وقلبي جيدًا لتعزيز النكهة.
-صبي عصير الطماطم في المقلاة، ثم أضيفي رشة من الزعتر، فلفل أسود، بابريكا، ملح، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، واتركيها على النار حتى تتسبك.
– أضيفي كوبًا من ماء سلق المكرونة إلى الصلصة واتركيها تغلي قليلًا حتى تزداد كثافتها.
-أضيفي المكرونة المسلوقة وأطفئي النار فورًا، حتى تحتفظ الصلصة بقوامها الغني والسميك.
التقديم
قدمي المكرونة ساخنة مع المشويات، البانيه، أو البطاطس المقلية، واستمتعي بمذاق شهي يضاهي المطاعم.
