أصابع الدجاج المقرمشة.. وصفة لذيذة تحبها جميع الأعمار

تُعد أصابع الدجاج المقرمشة من أكثر الأطباق المحبوبة التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء. إنها وجبة مثالية سواء في المنزل أو في النادي أو المدرسة، ويمكنكِ أيضًا تحضيرها في شكل ساندوتشات لذيذة.

طريقة تحضير أصابع الدجاج المقرمشة

تقدّم لكِ الشيف سارة الحافظ طريقة عمل أصابع الدجاج المقرمشة بطريقة شهية ولذيذة لا تقاوم.

المكونات:

للتتبيلة:

• 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى أصابع متوسطة الحجم

• 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة

• 1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة

• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا

• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ½ ملعقة صغيرة من الملح

• 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون

• ½ كوب من اللبن الزبادي أو اللبن الرايب (لإعطاء الدجاج طراوة ونكهة مميزة)

للتغليف:

• 1 كوب من الدقيق الأبيض

• 1 كوب من البقسماط (ناعم أو خشن حسب الرغبة)

• 2 بيضة

• 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة (سر القرمشة الإضافية)

• رشة من الفلفل الأسود والملح والبهارات حسب الرغبة

للقلي:

• زيت نباتي غزير

طريقة التحضير:

1. تتبيل الدجاج:

   • في وعاء عميق، ضعي أصابع الدجاج وأضيفي اللبن الزبادي، الثوم البودرة، البصل البودرة، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح والخل.

   • اخلطي المكونات جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضّل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.

2. تحضير طبقات التغليف:

   • جهزي 3 أطباق منفصلة:

     • الأول للدقيق الممزوج بنشا الذرة والقليل من الملح والفلفل.

     • الثاني للبيض المخفوق مع رشة صغيرة من الحليب أو الماء لتخفيف القوام.

     • الثالث للبقسماط، ويمكنك خلطه بالقليل من دقيق الذرة الأصفر لتحصلي على قرمشة إضافية.

3. تغليف أصابع الدجاج:

   • أخرجي أصابع الدجاج من التتبيلة وابدئي بتغليفها:

     • أولاً في الدقيق.

     • ثم في البيض.

     • وأخيرًا في البقسماط حتى تُغلف جيدًا.

   • للحصول على طبقة مقرمشة إضافية، يمكنك إعادة الخطوات مرة أخرى: دقيق، بيض، وبقسماط.

4. الراحة قبل القلي:

   • ضعي الأصابع المغلفة في صينية وأدخليها إلى الفريزر أو الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. هذه الخطوة تساعد القشرة على التماسك وتمنع سقوطها أثناء القلي.

5. القلي:

   • سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة، ويفضل أن تصل درجة حرارته إلى 170 درجة مئوية.

   • اقلي أصابع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 دقائق حسب حجم الأصابع.

   • بعد القلي، ضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

أفكار لتقديم أصابع الدجاج المقرمشة

• قدّمي أصابع الدجاج مع البطاطس المقلية أو المهروسة.

• أضيفي صوصات متنوعة مثل: صوص الباربكيو، الكاتشب، المايونيز، أو صوص العسل والخردل.

• يمكنك تقديمها داخل ساندويتش مع خس وطماطم وخبز التورتيلا.