أيهما أصح للطهي.. الألومنيوم أم الاستالس؟ ..طبيب تغذية يجيب
كتب- مي الجعلي
أكد الدكتور أحمد صبري، استشاري التغذية العلاجية، أن الألومنيوم هو أسوء أنواع الآواني التي يمكن استخدامها، لأن الألومنيوم مع درجات الحرارة العالية تخرج منه جزئيات تتجانس مع الطعام، ويتفاعل مع الأكل وخاصة الحمضيات وخاصة الصلصة والطعام المحتوي على ليمون ويمكن أن يؤدي للوفاة، كما أنه لا يحتفظ بجودة الطعام لمدة طويلة.
وأضاف صبري، في تصريحات خاصة لمولاتي، أن الاستانلس أفضل من الألومنيوم بكثير، حيث أنه لا يتفاعل مع الطعام، وتستطيع أن تحفظ درجات الحرارة، لذلك هي الأفضل في الاستخدام، مشيرًا إلى أن البايركس من الأنواع الجيدة أيضًا ولكن يجب اختيار النوع بدقة، فهناك اناع يمكن وضعه على النار مباشرة، وهناك أنواع للأفران، وهناك أنواع لا تتحمل الحرارة.
التغذية العلاجية
وكشف استشاري التغذية العلاجية، أن الجرانيت من أنواع الجيدة لكونه لا يتفاعل مع الطعام أيضًا، ولكن يجب عدم تنظيفها مع الألومنيوم داخل غسالة الأطباق مثلًا، واختيار النوع الجيد والبعد عن الأنواع المغشوشة.
