الأرز المعمر الفلاحي الحلو والمالح على أصوله

إذا كنتِ ترغبين في تحضير الأرز المعمر بطريقة الفلاحين التقليدية، سواء المالح أو الحلو، إليكِ أسهل الطرق وألذ الوصفات التي ستحاكي طريقة الجدات الفلاحات الأصيلة.

الأرز المعمر المالح:

المقادير:

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومُصفى

• 3 كوب حليب (أو 1.5 كوب حليب + 1.5 كوب شوربة)

• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة

• 3 ملعقة كبيرة قشطة أو وش الحليب (أو استبدالها بـ 2 ملعقة سمن)

• ملعقة كبيرة ممسوحة ملح

• نصف ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:

1. في طاجن أو صينية مدهونة جيدًا بالسمنة أو الزبدة، ضعي الأرز المغسول، السمنة، الملح والسكر وقلّبيهم جيدًا.

2. صبي الحليب المغلي فوق الأرز وامزجيه جيدًا، ثم غطي الطاجن واتركيه لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يمتص الأرز السائل.

3. ضعي القشطة على الوجه دون تقليب.

4. أدخلي الطاجن إلى فرن سخن تحت الشواية حتى يبدأ في الغليان ويأخذ لونًا دهبيًا شهيًا.

5. بعد ذلك، ضعي الطاجن في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

6. اخرجيه من الفرن واستمتعي بألذ أرز معمر مالح.

الأرز المعمر الحلو:

المقادير:

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومُصفى

• 3 كوب حليب

• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة

• 3 ملعقة كبيرة قشطة أو وش الحليب (أو استبدالها بـ 2 ملعقة سمن)

• نصف ملعقة صغيرة ملح

• 2-3 ملعقة كبيرة سكر (حسب الذوق)

الطريقة:

1. في طاجن مدهون بالسمنة أو الزبدة، ضعي الأرز المغسول، السمنة، الملح والسكر، وقلّبيهم جيدًا.

2. صبي الحليب المغلي فوق الأرز وامزجيه جيدًا، ثم غطيه واتركيه جانبًا لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يمتص الأرز السائل.

3. ضعي القشطة على الوجه دون تقليب.

4. أدخلي الطاجن إلى فرن سخن تحت الشواية حتى يغلي الأرز ويأخذ لونًا دهبيًا مميزًا.

5. بعد ذلك، ضعيه في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يستوي الأرز بالكامل.

سر الحصول على الوجه الكريمي المحمر:

لتحصلي على وجه كريمي ومقرمش، استخدمي وش الحليب (القشطة الطازة) وضعيه بحرص على الوجه قبل دخول الطاجن للفرن. ولإضافة لمسة مميزة للأرز الحلو، يمكنك رشة قليل من السكر الناعم على الوجه قبل إدخاله إلى الفرن للحصول على طبقة مقرمشة ذهبية