البكبكة.. طبق ليبي أصيل يجمع بين النكهة والدفء

“البكبكة” ليست مجرد أكلة، بل هي جزء من التراث الشعبي الليبي، وواحدة من أكثر الأطباق المحبوبة في المطابخ المغاربية. يعود أصلها إلى مناطق الجنوب الليبي، وانتشرت بشكل واسع بفضل طعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها. وتُعرف بأنها أكلة تجمع بين الباستا (المكرونة) والصلصة الحارة الغنية بالتوابل، وغالبًا ما تُطهى بلحم الضأن أو الدجاج.

القيمة الغذائية لطبق البكبكة:

طبق البكبكة يحتوي على مكونات تمد الجسم بطاقة عالية، كما أن استخدام الخضروات والتوابل الطبيعية يُضفي عليه فوائد صحية متنوعة، منها:

• مصدر جيد للبروتين (من اللحم أو الدجاج)

• غني بالكربوهيدرات التي تعطي طاقة

• يحتوي على مضادات أكسدة بفضل الثوم والطماطم والفلفل الحار

• يقوي المناعة ويحسن الهضم

مكونات البكبكة:

• 2 كوب مكرونة صغيرة (نجمة أو دودية)

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون

• 1 بصلة مفرومة

• 2 فص ثوم مهروس

• 1 حبة فلفل حار (اختياري)

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 3 حبات طماطم مبشورة

• 1/4 كيلو لحم مكعبات صغيرة أو قطع دجاج

• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• 1/2 ملعقة صغيرة كركم

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملح حسب الرغبة

• ماء ساخن أو مرق (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل.

2. أضيفي الثوم واللحم (أو الدجاج) وقلّبي حتى يتحمر قليلًا.

3. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المبشورة، ثم البهارات والفلفل الحار، واتركي المزيج يتسبك.

4. أضيفي الماء أو المرق حتى يغمر المكونات واتركي الخليط حتى ينضج اللحم.

5. أضيفي المكرونة واتركيها تغلي مع الصلصة حتى تنضج وتمتص النكهات.

6. قدّمي البكبكة ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو شرائح الزيتون حسب الرغبة.