الشيف الشربيني يقدّم طريقة عمل العيش الفينو على طريقته الخاصة

شارك الشيف الشربيني متابعيه عبر صفحته الرسمية على موقع فيسبوك وصفة سهلة ومضمونة لتحضير العيش الفينو في المنزل، بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت.

المكونات:

• 1 كيلو دقيق

• 1 علبة زبادي صغيرة

• 3 ملاعق كبيرة سكر

• 3 ملاعق كبيرة زيت

• 1 ونصف ملعقة كبيرة خميرة

• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• رشة ملح

• 2 كوب ماء دافئ للعجن

• ربع كوب ماء دافئ لاختبار الخميرة

لدهن الوجه:

• 1 ملعقة كبيرة لبن بودرة

• 3 ملاعق ماء

للتزيين:

• سمسم

• حبة البركة

طريقة التحضير:

1. تفعيل الخميرة:
   في وعاء صغير، نذيب الخميرة في ربع كوب ماء دافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، ونتركها جانبًا حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.

2. تحضير العجينة:
   في وعاء كبير، نخلط المكونات الجافة: الدقيق، السكر، الملح، والبيكنج بودر.
   نضيف الزيت والخميرة المفعّلة، ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
   نستمر في العجن لمدة 8 إلى 10 دقائق.

3. تخمير العجينة:
   نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، نغطيها جيدًا، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.

4. تشكيل العيش:
   بعد انتهاء التخمير الأول، نقوم بتشكيل العجينة إلى أصابع أو لفائف حسب الرغبة، ثم نتركها لتختمر مرة ثانية لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

5. تحضير وجه العجينة:
   نذيب ملعقة اللبن البودرة في 3 ملاعق ماء، وندهن بها سطح العجينة، ثم نرش السمسم وحبة البركة للتزيين.

6. الخبز:
   ندخل العجينة إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، وتُخبز على الرف الأوسط حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا وينضج الخبز تمامًا.