المنزل أفضل من المصنع… كيف تحضّر أيس كريم شهيًّا في مطبخك؟

مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، يتزايد الإقبال على الأيس كريم كمنعش أساسي للعائلات والأطفال، إلا أن شراءه جاهزًا قد يقتصر على النكهات التقليدية، وقد يحتوي على إضافات صناعية،  لذا، يفضل الكثيرون تحضير الأيس كريم في المنزل لضمان الجودة واختيار المكونات الصحية والطبيعية. إليك دليلًا مبسطًا لإعداد أيس كريم كريمي في مطبخك بخطوات سهلة:

1. اختيار القاعدة المناسبة

هناك طريقتان رئيسيتان لتحضير الأيس كريم في المنزل:

• القاعدة الكريمية (Custard Base):
  مزيج من الكريمة الثقيلة والحليب وصفار البيض والسكر. يمنح نتيجة أكثر غنى وكريمية.

• قاعدة بدون بيض (Philadelphia Style):
  تعتمد فقط على الحليب والكريمة والسكر، أسرع وأسهل للمبتدئين.

2. المكونات الأساسية

• 2 كوب كريمة خفق (Heavy Cream)

• 1 كوب حليب كامل الدسم

• ¾ كوب سكر ناعم

• نصف ملعقة صغيرة فانيليا طبيعية

• رشة ملح

(للقاعدة الكريمية أضف صفار بيضتين)

3. التحضير الأساسي (بدون ماكينة أيس كريم)

1. خلط المكونات السائلة: في وعاء، اخلط الحليب، السكر، ورشة الملح حتى يذوب السكر.

2. إضافة الكريمة والفانيليا: أضف الكريمة وفانيليا الهوّاسك واستمر في التحريك.

3. التبريد الأولي: صب الخليط في وعاء مسطح وضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد تمامًا.

4. التجميد مع التقليب: أدخل الوعاء إلى الفريزر، وقم بتحريك الخليط جيدًا كل 30 دقيقة باستخدام ملعقة كبيرة أو شوكة لكسر بلورات الثلج الصغيرة. كرر العملية 4–5 مرات حتى يتماسك القوام.

4. النكهات والإضافات

• فواكه طازجة مهروسة: فراولة، مانجو، موز… أضفها قبل التجميد الأخير.

• شوكولاتة أو كراميل سائل: رشيها في الطبقات أو أدمجها بحركة خفيفة.

• مكسرات أو حبوب قهوة مجروشّة: للمزيد من القرمشة والتنوع.

5. نصائح لضمان أيس كريم مثالي

• استخدم دائمًا مكونات باردة.

• حافظ على تغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي لمنع تشكل رائحة الفريزر أو بلورات جليد كبيرة.

• إذا توفر لديك ماكينة أيس كريم، فاتبع تعليمات المصنع وافضّل الاختيار بين القاعدتين حسب رغبتك.