تجهيز المطبخ في عيد الأضحى.. استعدادات موسمية بنكهة الأضحية

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تبدأ الأسر في مختلف أنحاء العالم العربي والإسلامي بتحضيرات خاصة لاستقبال المناسبة التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بتجهيز الأضاحي، وتحضير أشهى أطباق اللحوم، ومن بين أهم هذه التحضيرات، يبرز تجهيز المطبخ كأحد الركائز الأساسية لضمان طهي آمن، سريع، ومنظم خلال أيام العيد.

في هذا التقرير، نسلط الضوء على أهم خطوات تجهيز المطبخ لعيد الأضحى، وأبرز الأدوات التي لا غنى عنها، إلى جانب نصائح تسهّل عملية الطبخ وسط زحمة اللحوم والزيارات العائلية.

أولًا: تجهيز الأدوات الأساسية

يبدأ الاستعداد من تنظيف وتعقيم أدوات المطبخ والتأكد من جاهزيتها، وتشمل:

• السكاكين الحادة: يُفضل وجود أنواع مختلفة منها (للتقطيع، التشفية، النحت).

• ألواح التقطيع: يجب تخصيص لوح خاص باللحوم النيئة لتجنب انتقال البكتيريا.

• مفرمة لحوم: سواء كهربائية أو يدوية، لتجهيز الكفتة واللحم المفروم.

• أكياس التخزين والتجميد: لتقسيم اللحوم حسب الاستخدام (شوي – طهي – حفظ طويل الأجل).

• أواني الضغط والطهي الكبيرة: لتسريع طهي اللحوم وتوفير الوقت والمجهود.

ثانيًا: ترتيب الثلاجة والفريزر

من الضروري تهيئة الثلاجة والفريزر مسبقًا قبل ذبح الأضحية.
إليك بعض النصائح:

• إفراغ الثلاجة من المأكولات غير الضرورية.

• تنظيف الفريزر جيدًا وتنظيمه لتخزين اللحوم بشكل مرتب.

• استخدام أكياس شفافة أو كتابة محتوى كل كيس لتسهيل الوصول لاحقًا.

• ترك مساحة لتبريد اللحوم قبل التجميد، إذ يُنصح بعدم تجميدها مباشرة بعد الذبح.

ثالثًا: تجهيز البهارات والمكونات الجانبية

لأن عيد الأضحى يتميز بالأطباق الغنية باللحم، فإن تحضير البهارات ومكونات الطهي مسبقًا يوفر الكثير من الوقت، خاصة عند استقبال الضيوف.

• تجهيز خلطات التوابل الخاصة بالشوي والطواجن.

• شراء الثوم والبصل بكميات مناسبة وتقشير جزء منها وتخزينه.

• تحضير صلصات التقديم مثل الزبادي بالنعناع، الطحينة، أو الدقوس.

رابعًا: الحفاظ على النظافة وسلامة الطعام

مع وجود كميات كبيرة من اللحوم، يصبح من الضروري الحفاظ على نظافة المطبخ وتجنب التلوث:

• غسل الأدوات جيدًا بعد كل استخدام للحوم النيئة.

• استخدام قفازات عند التقطيع والتخلص منها فورًا.

• عدم ترك اللحوم في حرارة الغرفة لفترات طويلة.