تحضير بابا غنوج.. وصفة لذيذة وصحية من مطبخ مولاتي

يعد بابا غنوج أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وهو مزيج لذيذ من الباذنجان المشوي والطحينة مع مجموعة من المكونات البسيطة التي تضفي عليه نكهة مميزة.

يعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا للمقبلات أو الساندويتشات ويتميز بسهولة تحضيره وفوائده الصحية العديدة.

المكونات:

– 2 حبة باذنجان كبيرة

– 3 ملاعق كبيرة طحينة

– 2 فص ثوم مفروم

– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

– نصف ملعقة صغيرة ملح

– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

– ربع ملعقة صغيرة كمون

– ربع كوب بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

تحضير الباذنجان

أول خطوة في تحضير بابا غنوج هي شواء الباذنجان. يمكن شواء الباذنجان على الفحم للحصول على نكهة مدخنة مميزة، أو في الفرن إذا لم يكن لديك شواية. قم بشق الباذنجان من المنتصف وادهنه بالقليل من زيت الزيتون. ثم ضعه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح طريًا ويتقشر بسهولة، و إذا كنت تستخدم الشواية، اتركه حتى يصبح الجلد أسودًا وتظهر عليه علامات الشواء.

إزالة القشرة:  

بعد أن يبرد الباذنجان قليلاً، قم بتقشيره برفق باستخدام سكين حاد أو يديك، وتخلص من الجلد الأسود. تأكد من إزالة كل القشرة للحصول على هريس ناعم.

خلط المكونات: 

ضع اللحم الداخلي للباذنجان في وعاء عميق وابدأ بهرسه باستخدام شوكة أو خلاط كهربائي للحصول على قوام ناعم.

أضف الطحينة، الثوم المفروم، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون،  وامزج المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.

التزيين

انقل بابا غنوج إلى طبق التقديم وزينه بزيت الزيتون ورشة من البقدونس المفروم، و يمكن إضافة القليل من الفلفل الأحمر أو الطماطم المفرومة للتزيين حسب الذوق.

التقديم

يقدم بابا غنوج مع الخبز العربي الطازج أو الخبز المحمص. يمكن أيضًا تناوله مع الخضروات الطازجة كخيار صحي وشهي.

فوائد بابا غنوج:

– **غني بالألياف**: الباذنجان يحتوي على الألياف التي تعزز الهضم وتساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

– غني بالدهون الصحية، وزيت الزيتون والطحينة يحتويان على دهون صحية تساهم في تحسين صحة القلب.

– مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، و يقدم بابا غنوج كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C، فيتامين B6، والمغنيسيوم.