تشيز كيك القهوة.. وصفة لذيذة لعشاق القهوة والحلويات

إذا كنتِ من عشّاق القهوة وتحبين الحلويات في آنٍ واحد، إليكِ طريقة تحضير تشيز كيك القهوة بمذاق لا يقاوم وشكل شهي، مثالية لمحبّي القهوة.

سنتعرف معًا على طريقة التحضير خطوة بخطوة، سواء بالطريقة التقليدية بالفرن أو بطريقة باردة بدون خبز، وذلك وفقًا لوصفة الشيف سارة عز.

المكونات:

لقاع البسكويت (القاعدة):

• 2 كوب بسكويت مطحون منزوع الكريمة

• 100 جرام زبدة مذابة

• 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (اختياري)

لحشوة التشيز كيك:

• 500 جرام جبن كريمي (كريم تشيز) بدرجة حرارة الغرفة

• ½ كوب سكر أبيض

• 2 ملعقة كبيرة قهوة مركزة مذابة في ملعقتين ماء ساخن

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 1 كوب كريمة خفق

• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة أو 1 ملعقة كبيرة جيلاتين مذاب (لتماسك الحشوة)

• 2 بيضة (في حالة الخَبز فقط)

للتزيين:

• بودرة كاكاو أو نسكافيه

• كريمة مخفوقة أو حبيبات شوكولاتة أو حبات قهوة

طريقة تحضير تشيز كيك القهوة:

1. تحضير القاعدة:

• اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة وملعقة القهوة (إذا كنتِ تستخدمينها) حتى يتماسك الخليط.

• ضعي الخليط في قالب تشيز كيك دائري (يفضل ذو قاعدة متحركة) واضغطي عليه جيدًا ليصبح مستويًا.

• ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتتماسك القاعدة.

2. طريقة تشيز كيك القهوة بدون خبز (بارد):

تحضير الحشوة:

• في وعاء عميق، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.

• أضيفي القهوة المركزة والفانيليا واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات.

• في وعاء آخر، اخفقي كريمة الخفق حتى تتماسك.

• ذوّبي الجيلاتين في ملعقتين من الماء الساخن، ثم أضيفيه إلى مزيج الجبن بعد أن يبرد قليلاً.

• أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجيًا إلى خليط الجبن وقلّبي بلطف حتى تتجانس المكونات.

التبريد:

• اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت وسوّي السطح.

• ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضّل تركها طوال الليل لتتماسك جيدًا.

3. طريقة تشيز كيك القهوة المخبوز:

تحضير الحشوة:

• اخفقي الجبن الكريمي مع السكر ثم أضيفي القهوة والفانيليا واخلطي جيدًا.

• أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بين كل إضافة.

• أضيفي النشا وقلّبي حتى يتجانس الخليط.

الخَبز:

• اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت.

• ضعي القالب في صينية أكبر بها ماء ساخن (حمام مائي) للمساعدة في تسوية التشيز كيك بشكل متساوٍ.

• اخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة 45-55 دقيقة.

• بعد الخبز، أطفئي الفرن واتركي الباب مواربًا حتى يبرد تدريجيًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

التزيين:

• قبل التقديم، رشي القليل من بودرة الكاكاو أو النسكافيه على الوجه.

• أضيفي كريمة مخفوقة أو زينيه بحبيبات شوكولاتة أو قطع صغيرة من البسكويت.

نصائح لنجاح تشيز كيك القهوة:

• تجنبِ الإفراط في خفق الجبن الكريمي حتى لا تتشقق الكيكة بعد الخَبز.

• يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من القهوة حسب الذوق: قهوة تركية، قهوة عربية، أو قهوة فرنسية.

• لتحصلي على مذاق أغنى، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الكاكاو إلى الحشوة لإضافة لمسة مميزة من الشوكولاتة.