«زيت الزيتون» فوائد صحية وأضرار محتملة.. تعرف على الطريقة الصحيحة للاستخدام (تقرير)

كتب-سماح عبد الرحمن

يُعتبر زيت الزيتون من الزيوت المفيدة للصحة عند استخدامه بالطريقة الصحيحة، مثل إضافته إلى الأطعمة دون تعرضه لدرجات حرارة عالية، وتخزينه بشكل مناسب، وتناوله باعتدال، ولكن هناك بعض الطرق التي قد تجعل من تناوله ضارًا بالصحة إذا لم يُستخدم بشكل سليم.

مخاطر تناول زيت الزيتون بطرق غير صحيحة

على الرغم من الفوائد الصحية العديدة لزيت الزيتون، إلا أن هناك بعض الطرق التي قد تزيد من مخاطره إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح، وفقًا لما ذكره موقع “هيلثي”. وتشمل هذه الطرق:

1. تسخين زيت الزيتون لدرجة حرارة عالية
   عندما يتعرض زيت الزيتون لدرجات حرارة تتجاوز درجة التدخين (حوالي 190-210 درجة مئوية)، يبدأ في التحلل ويُنتج مركبات ضارة مثل الجذور الحرة والدهون المتحولة، والتي قد تساهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
2. الإفراط في استهلاكه
   رغم الفوائد الصحية لزيت الزيتون، إلا أنه يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية (حوالي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة)،  وبالتالي، فإن تناول كميات كبيرة منه قد يؤدي إلى زيادة الوزن والمشاكل المرتبطة بالسمنة، مثل أمراض القلب والسكري.
3. استخدامه في القلي العميق
   زيت الزيتون ليس مناسبًا للقلي العميق بسبب تحلله عند درجات حرارة مرتفعة، ما يؤدي إلى فقدان قيمته الغذائية وتكوين مركبات ضارة.
4. تخزينه بشكل غير صحيح
   تعرض زيت الزيتون للضوء أو الحرارة الزائدة قد يؤدي إلى فساده وتأكسده. زيت الزيتون المتأكسد يفقد خصائصه الصحية وقد يحتوي على مركبات ضارة.
5. تناوله بكميات مفرطة على معدة فارغة
   بعض الأشخاص يتناولون زيت الزيتون يوميًا على معدة فارغة بكميات كبيرة اعتقادًا بفوائده في تطهير الجهاز الهضمي. ولكن هذا قد يؤدي إلى اضطرابات معوية مثل الإسهال أو تقلصات المعدة.
6. استخدام زيت الزيتون المكرر بدلاً من البكر الممتاز
   زيت الزيتون المكرر يخضع لعمليات تكرير تفقده معظم العناصر الغذائية والمضادات الأكسدة، مما يقلل من فوائده الصحية ويزيد من استهلاك الدهون غير الصحية.

نصائح لاستخدام زيت الزيتون بشكل صحيح

• استخدمه في الطهي الخفيف: يفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في الطهي على نار منخفضة أو كإضافة للسلطات بدلاً من تسخينه على درجات حرارة مرتفعة.
• تخزينه في مكان مظلم وبارد: للحفاظ على جودته ومنع الأكسدة، يُنصح بتخزين زيت الزيتون في مكان مظلم وبارد بعيدًا عن الضوء والحرارة.
• تناوله باعتدال: تجنب الإفراط في تناوله، حيث يجب الالتزام بالكميات الموصى بها لتفادي زيادة السعرات الحرارية.

باستخدام زيت الزيتون بشكل صحيح، يمكنك الاستفادة من فوائده الصحية دون المخاطرة بتعرضه للتلف أو إحداث آثار جانبية ضارة.