شربة اللحمة.. طبق دافئ مليء بالنكهات وفوائد صحية في العيد

تُعتبر شربة اللحمة من الأطباق الأساسية في العديد من المنازل، خصوصًا خلال الأيام الأولى من عيد الأضحى المبارك، حيث لا يخلو المطبخ المصري والعربي من تحضير هذا الطبق الذي يعكس طابع العائلة والتراث الشعبي، وشربة اللحمة ليست مجرد طبق شهي، بل هي أيضًا غنية بالقيم الغذائية، مما يجعلها الخيار المثالي لإضفاء الدفء والطاقة على الجسم في أيام العيد. نقدم لكم اليوم طريقة تحضير شربة اللحمة بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت.

المكونات:

• 1 كجم من اللحم (يفضل اللحم الضأن أو البقر) مقطع إلى قطع صغيرة

• 1 بصلة كبيرة مفرومة

• 2 جزر متوسط الحجم مقطع إلى مكعبات صغيرة

• 1 حبة بطاطس متوسطة مقطعة إلى مكعبات

• 2 حبة طماطم مفرومة ناعمة

• 3 فصوص ثوم مهروس

• 2 ورقة لورا

• 4 حبات حبهان (هيل)

• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

• 2 لتر ماء أو مرق لحم

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم:

• اغسلي اللحم جيدًا تحت الماء البارد، ثم ضعيه في قدر كبير مع ماء يغطيه. سخني القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان. أثناء غليان اللحم، قومي بإزالة الرغوة المتكونة على السطح باستخدام ملعقة خشبية.

2. إضافة البصل والتوابل:

• في قدر آخر، سخني السمن أو الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقومي بتشويحه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا. بعدها، أضيفي الثوم المهروس وقلبي جيدًا حتى تنبعث رائحته.

3. إضافة الجزر والبطاطس:

• أضيفي الجزر والبطاطس إلى خليط البصل والثوم وقلبيهم معًا لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها تتسبك جيدًا.

4. إضافة المرق والتوابل:

• أضيفي مرق اللحم أو الماء المغلي إلى القدر، ثم ضعي اللحم المسلوق في المزيج. أضيفي ورق اللورا، الحبهان، القرفة، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل الأسود. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حتى ينضج اللحم وتصبح الخضراوات طرية.

5. التأكد من النكهة:

• بمجرد أن تصبح الشوربة جاهزة، تذوقي الشربة وضبطي التوابل حسب الحاجة. إذا كنتِ تحبين الشوربة غنية، يمكن إضافة المزيد من المرق أو الماء.

تقديم شربة اللحمة:

قدمي شربة اللحمة في أوعية عميقة مع قطع من الخبز الطازج أو الأرز الأبيض. يمكن تزيين الشوربة بالقليل من البقدونس المفروم أو بعض شرائح الليمون لمذاق لذيذ ومنعش.

فوائد شربة اللحمة:

1. غنية بالبروتين: تساعد شربة اللحمة في تعزيز صحة العضلات وتوفير الطاقة اللازمة للجسم.

2. مغذية: تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن من الخضروات التي تم إضافتها، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة وتحسين الصحة العامة.

3. مفيدة للهضم: تحتوي الشربة على مكونات طبيعية تساعد في تسهيل عملية الهضم وتهدئة المعدة.

4. مفيدة للقلب: المكونات الغنية بالألياف مثل الجزر والطماطم تساعد في تقوية صحة القلب والأوعية الدموية.

نصائح:

• إذا كنتِ تفضلين شربة خفيفة، يمكنكِ تقليل كمية اللحم واستخدام مرق الخضروات.

• يمكن إضافة بعض الأعشاب العطرية مثل الزعتر أو الريحان لإضفاء نكهة مختلفة.