طبق أساسي في عيد الأضحى..ماهو؟

تُعتبر الفتة من أبرز وأشهر الأكلات التقليدية التي تزيّن المائدة المصرية خلال عيد الأضحى، حيث تجمع بين الطابع الديني والاحتفالي، نظرًا لارتباطها بتقديم الأضحية وتناول اللحوم. ولتحضيرها بمذاق أصيل وشهي، إليكِ أسرار طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم على طريقة الشيف غادة جميل، مقدمة برنامج “اتفضلوا عندنا” على قناة CBC سفرة.

المكونات:

أولاً: لتحضير الأرز

• أرز مصري مغسول ومنقوع

• سمنة

• مرقة

• رشة ملح

ثانيًا: لسلق اللحم

• كيلو لحم مكعبات

• ورق لورا

• فصوص حبهان

• حبات مستكة

• جزر مقطع

• كرفس مقطع

• بصلة مقطعة

• ماء مغلي

• ملح

• فلفل أسود حب

• زعتر

• روزماري

ثالثًا: لتحضير الصوص (صلصة الفتة)

• ثوم مفروم

• طماطم مبشورة

• صلصة طماطم

• خل أبيض

• رشة سكر

رابعًا: لتحضير الخبز

• خبز بلدي مقطع مكعبات

• سمنة بلدي

• رشة ملح

• فلفل أسود مطحون

خطوات التحضير:

1. تحضير الصلصة:

   • شوّحي الثوم في القليل من الزيت الساخن.

   • أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المبشورة والخل والسكر.

   • اتركي الخليط على النار حتى يتسبك جيدًا وتكثف قوامه.

2. سلق اللحمة:

   • في قدر كبير، ضعي قطع اللحم مع ورق اللورا، الحبهان، المستكة، الجزر، الكرفس، والبصل.

   • أضيفي الماء المغلي والملح والفلفل الأسود والزعتر والروزماري.

   • اتركيها تغلي حتى تنضج، ثم صفيها واحتفظي بالشوربة.

3. تحضير الأرز:

   • شوّحي القليل من السمنة في وعاء، وأضيفي الأرز.

   • تبليه بالملح، ثم أضيفي كمية مناسبة من المرقة.

   • غطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

4. تحميص الخبز:

   • ضعي مكعبات الخبز في صينية فرن، ورشي عليها السمنة والملح والفلفل.

   • أدخليها إلى الفرن حتى تُحمّص وتكتسب لونًا ذهبيًا.

5. تقديم الفتة:

   • في طبق التقديم، ضعي أولًا طبقة من الخبز المحمص (يمكنك سكب قليل من الشوربة عليه).

   • أضيفي طبقة من الأرز، ثم قطع اللحم.

   • اسكبي الصلصة على الوجه وقدمي الطبق ساخنًا.