طبق الشوربة العلاوى.. للحفاظ على التراث القديم
كتب-أسماء سرور
يقدم طبق الشوربة العلاوى كطبق جانبى فى المناسبات والعزائم وتعود أصل هذه الشوربة إلى التراث القديم.
يحرص السعوديين على الحفاظ على الهوية والتراث بتناول هذه الوجبات ضمن احتفالاتهم خاصة باليوم الوطنى ال94 ضمن التنوع على السفرة السعودية.
يقدم لك مطبخ مولاتى طريقة تحضير الشوربة العلاوى بطعم زمان كالآتي:
المكونات
كوب عدس أصفر
½كوب أرز
4 اكواب مرق
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
جزر مبشور
كرفس مفروم
زيت زيتون
عصير ليمون
توابل(ملح-فلفل أسود-كمون-كزبرة)
طريقة التحضير
اغسلى العدس والأرز ثم انقعيهم لمدة نصف ساعة فى الماء الدافئ.
ضعى قدر على النار فيه زيت الزيتون ثم حمرى البصل حتى يصبح لونه ذهبى بعدها انزلى بالثوم حتى تظهر رائحته ثم انزلى بالجزر والكرفس عليه وقلبيه واتركيه لمدة عشر دقائق ليتجانس.
اضيفى الأرز والعدس الى القدر وقلبيه ثم انزلى بالمرق عليه والتوابل واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج كل المكونات.
اضيفى عصير الليمون للشوربة وقدميها ساخنة على السفرة.
