طبق شهي من المطبخ العربي..طريقة تحضير طاجن لسان عصفور

يعتبر طاجن لسان العصفور من الأطباق الشعبية المشهورة في المطبخ العربي، والتي تتميز بمذاقها اللذيذ واحتوائها على مكونات غنية بالعناصر الغذائية المفيدة. يجمع هذا الطبق بين لسان العصفور  مع الدجاج أو اللحم، بالإضافة إلى البهارات والطماطم، مما يجعله خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية.

المكونات:

– 1 كوب لسان عصفور

– 500 جرام دجاج (أو لحم حسب الرغبة) مقطع إلى قطع صغيرة

– 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا

– 2 فص ثوم مفروم

– 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة

– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن

– 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

– 1/4 ملعقة صغيرة كركم

– ملح وفلفل أسود حسب الذوق

– 3 أكواب مرق دجاج (أو ماء)

– 1/4 كوب بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

تحمير لسان العصفور:

– في مقلاة عميقة، سخن ملعقتين من زيت الزيتون أو السمن، ثم أضف لسان العصفور وقلّبه على نار متوسطة حتى يتحمر ويتحول إلى اللون الذهبي. تأكد من تحريكه باستمرار حتى لا يحترق. بعد تحميره، ارفعه من المقلاة واتركه جانبًا.

تحضير الدجاج:

– في نفس المقلاة، أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، ثم ضع قطع الدجاج واتركها تتحمر جيدًا من جميع الجوانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.

إضافة البصل والثوم:

– أضف البصل المفروم إلى المقلاة مع الدجاج وقلّب حتى يذبل البصل. ثم أضف الثوم المفروم وامزجه مع المكونات لمدة دقيقة.

إضافة الطماطم والبهارات:

– أضف الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم إلى المزيج، ثم أضف البهارات المشكلة، الكركم (اختياري)، الملح والفلفل الأسود، واترك المزيج يغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف الطماطم وتصبح الصلصة أكثر كثافة.

إضافة مرق الدجاج:

– اسكب مرق الدجاج (أو الماء) على المكونات في المقلاة، ثم دع المزيج يغلي لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.

إضافة لسان العصفور:

– ضع لسان العصفور المحمر في الطاجن أو طبق الفرن، ثم صب المزيج الحار من الدجاج والصلصة فوقه. امزج المكونات جيدًا، ثم غطي الطاجن بورق الألومنيوم.

الطهي في الفرن:

– سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضع الطاجن في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج لسان العصفور ويمتص جميع النكهات.

التقديم:

– بعد إخراج الطاجن من الفرن، اتركه يبرد قليلًا، ثم زينه بالبقدونس المفروم وقدمه ساخنًا.

نصائح:

– يمكن إضافة الخضروات مثل الفلفل الرومي أو الجزر المبشور لزيادة القيمة الغذائية للطاجن.

– إذا كنت تفضل الطاجن بمرق أقل كثافة، يمكنك إضافة كمية أكبر من المرق أو الماء.

– يمكن استبدال الدجاج باللحم أو حتى تحضير الطاجن بالنباتات والعدس لتقديمه كطبق نباتي.