طرق سهلة وفعالة لتخزين الملوخية الخضراء للحفاظ على طعمها ولونها

تُعد الملوخية الخضراء من أشهر الأطباق التي يعشقها المصريون والكثير من الشعوب العربية، ويزداد الطلب عليها خاصةً عند ظهور وصفات مبتكرة على مواقع التواصل الاجتماعي أو في قوائم المطاعم المصرية، خصوصًا طريقة الشيف في تحضير “الطشة” المميزة.

لذلك، تقدم الشيف هدى زعرب أفضل الطرق السهلة والفعالة لتخزين الملوخية الخضراء، حتى تحافظ على لونها ونكهتها الطازجة لأطول فترة ممكنة.

أولاً: تجهيز الملوخية للتخزين

اختيار الملوخية:
اختر أوراق الملوخية الطازجة ذات اللون الأخضر الزاهي، وتجنب الأوراق الذابلة أو الصفراء.

تنظيف الملوخية:

• افصل الأوراق عن السيقان بلطف.

• اغسلها جيدًا عدة مرات بالماء لإزالة الأتربة تمامًا.

• صفّفها في مصفاة ثم ضعها على قطعة قماش نظيفة أو فوطة مطبخ لتجف تمامًا.

طرق التخزين:

1. التفريز بدون فرم

• بعد التأكد من جفاف الأوراق، ضع كمية مناسبة في أكياس تفريز، واحرص على إخراج الهواء قدر الإمكان.

• اكتب التاريخ على كل كيس وضعه مباشرة في الفريزر.

• عند الاستخدام، أخرج الكمية المطلوبة واطبخها دون إذابة مسبقة.

مميزات هذه الطريقة:

• تحافظ على اللون والنكهة الأصلية للملوخية.

• لا تحتاج لمعدات أو وقت إضافي.

2. التفريز بعد الفرم

• افرم الملوخية جيدًا باستخدام مفرمة يدوية أو الكبة.

• ضع كمية مناسبة في أكياس تفريز، واضغط لإخراج الهواء ثم أغلق الكيس بإحكام.

• احفظ الأكياس في الفريزر.

مميزات هذه الطريقة:

• توفر وقتًا عند الطبخ لاحقًا.

• جاهزة للاستخدام الفوري في الشوربة أو الطشة.

3. التفريز مع الشوربة

• افرم الملوخية وأضف إليها كمية مناسبة من شوربة الدجاج أو اللحم المغلية والمبردة.

• قلّب الخليط جيدًا، ثم اسكبه في أكياس أو علب تفريز محكمة الغلق.

• خزنها في الفريزر لاستخدامها مباشرة أثناء الطهي.

مميزات هذه الطريقة:

• تضيف نكهة أغنى.

• تسهل عملية التحضير لاحقًا بشكل كبير.

نصائح مهمة:

• لا تترك الملوخية مكشوفة في الهواء لفترة طويلة بعد فرمها لتجنب تغير لونها.

• تجنب إعادة تجميد الملوخية أكثر من مرة.

• عند الاستخدام، لا تترك الملوخية تذوب بالكامل خارج الفريزر للحفاظ على لونها.