طريقة تحضير البسطرمة في المنزل

تعتبر البسطرمة من الأكلات الشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، مما يضمن لكِ الحصول على طعام خالي من المواد الحافظة أو أي مواد ضارة بالصحة.

وكانت البسطرمة في الماضي وسيلة لحفظ اللحوم، أما الآن فهي تُعد من أفضل الأطعمة التي يمكن تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة تتوافر في كل منزل.

المكونات:

• خيط مطبخ

• عرق فلتو (2 كيلو)

• بهارات البسطرمة

• 2 ملعقة كبيرة ماء

• 10 فصوص ثوم مفروم

• قطعة قماش نظيفة خفيفة (مثل الشاش)

• نصف حبة فلفل أحمر حلو

مكونات بهارات البسطرمة:

• ربع كيلو ملح خشن

• 2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة

• 1.5 ملعقة كبيرة كمون مطحون

• نصف ملعقة كبيرة شطة (اختياري)

• نصف ملعقة كبيرة بابريكا

• نصف ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة

• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم

• كبابة صيني

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم:
   اغسلي قطعة اللحم جيدًا ثم جففيها باستخدام ورق المطبخ.

2. لف اللحم:
   استخدمي خيط المطبخ لربط اللحم بشكل طولي.

3. التغليف بالملح:
   غلفي قطعة اللحم بالكامل بالملح الخشن واتركيها لمدة أربعة أيام، ثم اشطفيها جيدًا بالماء.

4. تعليق اللحم:
   قومي بتعليق العرق في مكان مناسب فوق وعاء لمدة ساعة للتخلص من الماء الزائد.

5. التغليف بالقماش:
   لفي اللحم في قطعة القماش الخفيفة وضعيها في وعاء، ثم غطيها بلوح خشبي ثقيل واتركيها لمدة يومين. قومي بتغيير القماش بعد 12 ساعة.

6. التجفيف:
   اختاري مكانًا جافًا وباردًا في مطبخك وعلقي اللحم لمدة 8 أيام حتى يجف تمامًا.

7. تحضير خليط البسطرمة:
   اخلطي بهارات البسطرمة مع الثوم والفلفل، وأضيفي القليل من الماء للحصول على معجون. اتركي الخليط لمدة يوم قبل استخدامه على اللحم.

8. تغطية اللحم بالخليط:
   غطي اللحم تمامًا بخليط البسطرمة الذي تم تحضيره، ثم علقه مجددًا لمدة 7 إلى 10 أيام حتى يجف الخليط بالكامل.

9. التقطيع والتخزين:
   بعد التأكد من جفاف البسطرمة، قومي بتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم احفظيها في علبة نظيفة داخل الفريزر.

استمتعي بتحضير البسطرمة المنزلية الشهية واللذيذة!