طريقة تحضير البط الدمياطي بالمورتة

هل جربتِ يوماً طريقة تحضير بط دمياطي بالمورتة؟ يعد بط دمياطي بالمورتة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، وخصوصًا في محافظة دمياط، حيث يتميز بنكهاته الفريدة التي تضفي طعماً لذيذاً لا يُقاوم.

يقدم موقع مولاتي طريقة تحضيره الأصلية بخطوات سهلة وبسيطة:

مقادير البط الدمياطي بالمورتة:

– بطة (بالحجم الذي ترغبين فيه)

– 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

– بصلة كاملة مقشرة

– ملعقة كبيرة سمنة

– ربع كوب زبيب

– 2 حبة مستكة

– 3 حبات حبهان (هيل) صحيح

– ورقتا لورا (غار)

– ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

– ملعقة كبيرة ملح

– ملعقة صغيرة فلفل أسود

– ربع ملعقة صغيرة سكر

طريقة تحضير البط الدمياطي بالمورتة:

تحضير البطة:

– قومي بغسل البطة جيدًا بالماء، ثم انقعيها في خليط من الماء والخل والملح لمدة نصف ساعة.

– اغسلي البطة جيدًا بالماء النظيف واتركيها لتصفى تمامًا.

تحضير الحشوة:

– اخلطي البصل المقطع مع الملح والفلفل الأسود والبهارات.

– أضيفي الزبيب إلى الخليط، ثم شوحيه في ملعقة صغيرة من السمنة على نار هادئة لإضفاء نكهة مميزة.

– احشي البطة بهذا الخليط، ثم اغلقيها باستخدام الخيط أو أعواد الخلة.

تسوية البط الدمياطي:

– سخني ملعقة من السمنة في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصلة الكاملة، وورق اللورا، والحبهان، والمستكة، وقلبي حتى تكتسب البصلة لونًا ذهبيًا فاتحًا.

– ضعي البطة في القدر وشوحيها لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.

– أضيفي الماء الساخن حتى يغطي البطة، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة السكر التي تساعد على تسريع النضج وتعزيز المذاق.

– غطي القدر واتركي البطة على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.

تحمير البط بالمورتة:

– بعد التأكد من نضج البطة، قومي بدهانها بخليط من ملعقة صغيرة من الصلصة، الملح، الفلفل، والسمنة.

– ضعي البطة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

التقديم:

قدمي البط الدمياطي بالمورتة ساخنًا بجانب الأرز البسمتي أو الفتة المصرية، مع السلطة والخبز البلدي.