طريقة تحضير البغاشة في المنزل على طريقة الشيف منال العالم

قدّمت الشيف منال العالم عبر حسابها الرسمي على موقع “إنستجرام” وصفة مميزة لتحضير البغاشة في المنزل، وهي من الحلويات الشرقية اللذيذة التي تجمع بين الطعم الغني والمكونات البسيطة، ويمكن تحضيرها بسهولة بخطوات واضحة.

المكونات:

عجينة:

• 500 جرام من عجينة الجلاش

الحشوة:

• 4 أكواب حليب

• 1 و¼ كوب سكر

• 1 كوب سميد ناعم

• 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

• 1 ملعقة كبيرة ماء الورد

خليط الزيت:

• ½ كوب ماء صودا

• ½ كوب زيت زيتون

• 1 ملعقة كبيرة سكر

للتزيين:

• سكر بودرة

• قرفة مطحونة

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:
   في كسرولة على نار متوسطة، ضعي الحليب والسكر والسميد وقلّبي باستخدام مضرب يدوي حتى يتماسك الخليط. أضيفي ماء الزهر وماء الورد، ثم اسكبي المزيج في طبق واسع واتركيه ليبرد تمامًا.

2. تحضير خليط الزيت:
   في وعاء، اخلطي ماء الصودا، زيت الزيتون، والسكر جيدًا.

3. تحضير الصينية:
   امسحي صينية فرن كبيرة الحجم بالقليل من زيت الزيتون.

4. تجهيز طبقات الجلاش:

   • خذي أول رقاقة من الجلاش وضعيها في الصينية بحيث تغطي القاع وتبقى الأطراف خارج الصينية.

   • كرري ذلك مع 4 رقاقات لتغطية القاع جيدًا، واتركي الأطراف خارج الصينية.

   • غطّي 5 رقاقات إضافية بفوطة نظيفة حتى لا تجف.

5. تقطيع الجلاش:

   • لفي باقي الرقاقات على شكل رول (كما في العبوة)، وقطعيها إلى شرائح رفيعة بعرض 1 سم.

   • فككي الشرائح وافرديها فوق طبقات الجلاش في الصينية.

   • رشي قليلًا من خليط الزيت فوقها.

6. إضافة الحشوة:
   وزعي خليط الحشوة المبرد فوق الجلاش بشكل متساوٍ.

7. إغلاق الطبقات:

   • اغلقي أطراف الرقاقات الممدودة فوق الحشوة، وادهنيها بخليط الزيت.

   • غطّي الحشوة برقاقة واحدة من الرقاقات المغطاة، وكرري ذلك حتى نفاد الكمية، مع دهن الزيت بين كل طبقة.

8. اللمسات الأخيرة:

   • ثبتي الأطراف جيدًا داخل الصينية لتحصلي على شكل مرتب.

   • باستخدام عود خشبي، اثقبي الجلاش جيدًا ليسمح بخروج البخار أثناء الخبز.

9. الخبز والتقديم:
   سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية لمدة 50 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

10. التزيين:
    بعد خروجها من الفرن، رشي السكر البودرة والقرفة على الوجه، وقدّميها دافئة.