طريقة تحضير الريش الضاني في الفرن

الريش الضاني من أجود وألذ أنواع اللحوم التي يفضلها الكثيرون، خاصة في المناسبات والعزومات، لما تتميز به من نكهة غنية وقوام طري عند طهيها بشكل مثالي.

في هذه الوصفة نقدم لك طريقة سهلة ومضمونة لتحضير الريش الضاني في الفرن، بطعم شهي وشكل جذاب يرضي عشاق هذا الطبق.

المكونات:

• 1 كيلو ريش ضاني مقطعة شرائح

• 3 ملاعق كبيرة زبادي

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة كبيرة خل

• 4 فصوص ثوم مهروس

• 1 بصلة مبشورة (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم

• نصف ملعقة صغيرة قرفة

• نصف ملعقة صغيرة كركم (اختياري)

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن

طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة:
   في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الخل، الثوم، البهارات، الملح، الفلفل، البابريكا، القرفة، البصل المبشور (إن استخدمتِ)، وزيت الزيتون.

2. تتبيل الريش:
   أضيفي الريش إلى التتبيلة وقلبي جيدًا حتى تتغطى كل القطع بالكامل. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.

3. الطهي في الفرن:
   سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضعي الريش في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، أو غطيها بورق فويل للحفاظ على طراوة الريش. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة مع تقليب الريش في منتصف الوقت.

4. التشطيب:
   في آخر 10 دقائق من الطهي، يمكنك إزالة ورق الفويل لتحمير وجه الريش وإضفاء لون ذهبي شهي.