طريقة تحضير المبكبكة باللحمة على الطريقة الليبية

المبكبكة الليبية من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الليبي، وتتميّز بمزيج شهي من النكهات الغنية والبهارات، حيث تندمج المكرونة مع اللحم وصلصة الطماطم في وجبة واحدة متكاملة. هي وصفة محببة للكبار والصغار، وتُحضّر بسهولة خلال أقل من ساعة ونصف.

وقدّمت الشيف مي صيام طريقتها الخاصة لتحضير المبكبكة باللحمة، التي تكفي حوالي 4 أشخاص وتتميّز بمذاق لا يُقاوم.

المكونات:

• ½ كيلو لحم مكعبات

• 1 بصلة كبيرة مفرومة

• 3 فصوص ثوم مفروم

• 2 حبة طماطم مبشورة

• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

• 2 كوب مكرونة (قلم أو حلقات)

• 1 فلفل أخضر حار (اختياري)

• توابل: ملح، فلفل أسود، كركم، شطة، كزبرة ناشفة

• 2 ملعقة كبيرة زيت

• ماء أو مرقة ساخنة (حسب الحاجة)

خطوات التحضير:

1. في قدر مناسب، سخّني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.

2. أضيفي مكعبات اللحم، وقلّبي حتى تكتسب لونًا بنيًا من الجوانب.

3. أضيفي الثوم وحرّكيه مع اللحم حتى تخرج رائحته المميزة.

4. أضيفي الفلفل الحار (حسب الرغبة) والطماطم المبشورة، واتركي الخليط حتى يتسبك ويغلظ قوامه.

5. ضعي صلصة الطماطم والتوابل (الملح، الفلفل، الكركم، الشطة، الكزبرة)، وحرّكي جيدًا، ثم اتركي المزيج على النار 5 دقائق إضافية.

6. أضيفي كمية مناسبة من الماء أو المرقة لتغطية اللحم، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج نصف نضج.

7. بعد ذلك، أضيفي المكرونة مباشرة إلى الخليط، وقلّبي جيدًا لتتشرب النكهات.

8. غطّي القدر واتركي المبكبكة على نار هادئة حتى تنضج المكرونة تمامًا وتمتزج جميع المكونات.

نصيحة لنجاح المبكبكة:

للحصول على نكهة ليبية أصلية ومميزة، يمكنك إضافة رشة خفيفة من القرفة أو استخدام الفلفل المدخن ضمن التوابل، لإضفاء طابع شرقي غني ورائحة فريدة.