طريقة تحضير عجينة بلح الشام المقرمشة بالنشا

بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية المحببة لدى الكبار والصغار، وله طريقة خاصة لتحضيره تشبه إلى حد كبير تلك التي تقدمها المحلات، لتحصلي على بلح شام شهي بمذاق مميز.

في السطور التالية، نقدم لك مقادير بلح الشام وطريقة تحضيره في المنزل خطوة بخطوة، مع أسرار نجاحه من المحاولة الأولى.

مكونات بلح الشام:

• كوب دقيق

• ¾ كوب ماء

• 2 ملعقة كبيرة زيت

• 3 بيضات

• ملعقة كبيرة نشا

• نصف ملعقة صغيرة فانيليا

• ربع ملعقة صغيرة ملح

• عسل للتحلية

طريقة التحضير

1. في قدر كبير، ضعي الماء والزيت وسخنيهم على النار.

2. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، نشا الذرة، والملح جيدًا.

3. أضيفي خليط الدقيق إلى القدر فوق الماء والزيت، وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.

4. ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط ليبرد قليلاً.

5. أضيفي البيض تدريجياً إلى العجينة مع الخلط جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.

طريقة قلي بلح الشام:

1. سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.

2. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة، أو كيس بلاستيكي مثقوب من الأسفل.

3. شكّلي قطعاً أسطوانية بالطول الذي ترغبين به مباشرةً في الزيت الساخن.

4. اقلي بلح الشام حتى يتحول لونه إلى الذهبي الجميل.

5. أخرجيه من الزيت وقدميه مع رشّة من العسل حسب الرغبة.

سر نجاح بلح الشام في البيت:

• تأكدي من أن الشربات (القطر) بارد تمامًا حتى يحافظ بلح الشام على قرمشته.

• لا تضيفي البيض إلا بعد أن تبرد العجينة لتجنب تكتلها.

• سخني الزيت جيدًا ولكن ليس بدرجة حرارة عالية جدًا لتجنب حرق بلح الشام من الخارج قبل نضجه من الداخل.