طريقة تحضير كاري الدجاج الباكستاني

إذا كنتِ ترغبين في تجربة أطباق جديدة من دول أخرى، نقدم لكِ اليوم كاري الدجاج الباكستاني المميز.

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: ساعة واحدة
تكفي: 4 أشخاص

المكونات:

• ¼ كوب زيت نباتي + المزيد إذا لزم الأمر
• 3 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة
• 2 طماطم مخلوطة مع قليل من الماء حتى تصبح ناعمة
• 1 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر مطحون
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
• 1½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 دجاجة كاملة منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع
• حزمة صغيرة كزبرة طازجة مفرومة

طريقة التحضير:

1. تحمير البصل
   سخني الزيت في مقلاة كبيرة، وعندما يصبح الزيت ساخنًا، أضيفي البصل المفروم وقلبيه على نار متوسطة حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا. يستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

2. إعداد الطماطم
   أثناء تحمير البصل، امزجي الطماطم مع قليل من الماء حتى تحصلي على خليط ناعم. أضيفي جزءًا من الطماطم المخلوطة إلى المقلاة بعد أن يصبح البصل ذهبيًا.

3. إضافة التوابل
   بعد أن تتجانس الطماطم مع البصل، أضيفي معجون الزنجبيل والثوم، الملح، الفلفل الأحمر، الكزبرة المطحونة، مسحوق الكاري، الكمون والكركم. قلبي جيدًا على نار متوسطة حتى تفوح رائحة التوابل.

4. تحضير البهارات
   أضيفي رشة من الطماطم المتبقية وقلبيها، ثم أضيفي معجون الطماطم وكمية إضافية من الزيت النباتي إذا لزم الأمر. استمري في التحريك حتى يغلي الخليط، ثم أضيفي الطماطم المتبقية.

5. إضافة الدجاج
   عندما تتماسك البهارات وتصبح كثيفة، أضيفي قطع الدجاج. قلبيها جيدًا حتى يتغير لونها ويتخلص من اللون الوردي، ثم أضيفي آخر كمية من الطماطم وقلبيها حتى تبدأ المكونات بالغليان.

6. تكثيف البهارات
   صبّي كمية قليلة من الماء وقلبي حتى تتكثف البهارات. تأكدي من أن الماء قد تبخر تمامًا قبل إضافة المزيد.

7. الطهي على نار هادئة
   أضيفي الماء حسب رغبتك لتحديد كمية صلصة الكاري، وكلما زادت الكمية، كانت الصلصة أكثر. اتركي الخليط يغلي ثم غطي المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر.

8. التأكد من نضج الدجاج
   افتحي الغطاء وتحققي من نضج الدجاج. إذا كان بحاجة إلى المزيد من الطهي، اتركيه على نار هادئة لفترة أطول.

9. اللمسة الأخيرة
   إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الماء واتركي الخليط يغلي مرة أخرى. في النهاية، أضيفي الكزبرة الطازجة المفرومة، وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

قدمي هذا الكاري اللذيذ مع الأرز المسلوق أو أي طبق جانبي تفضليه. بالهناء والشفاء!