طريقة تحضير مربى قشر البطيخ

مع توافر البطيخ بكثرة في الأسواق خلال موسمه، يقبل الكثيرون على شرائه لما يتميز به من طعم لذيذ ومنعش،  لكن غالبًا ما يُرمى قشر البطيخ بعد الاستمتاع بالجزء الأحمر، دون معرفة أن الجزء الأبيض الداخلي منه يمكن الاستفادة منه وتحويله إلى مربى شهية ومغذية.

وقد أوضحت الشيف سلوى سمير، في تصريحات خاصة لموقع صدى البلد، أن مربى قشر البطيخ لا تُعد فقط خيارًا اقتصاديًا، بل هي غنية بالألياف والعناصر المفيدة، وسهلة التحضير في المنزل.

المكونات:

• 2 كوب من الجزء الأبيض لقشر البطيخ (مقشّر ومقطع إلى مكعبات صغيرة)

• 1½ كوب سكر

• عصير نصف ليمونة

• نصف ملعقة صغيرة فانيليا أو قرفة (حسب الرغبة)

• 1 كوب ماء

• شريحة صغيرة من الزنجبيل الطازج (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تجهيز القشر:

قومي بتقشير الجزء الأخضر الخارجي من قشر البطيخ، واحتفظي فقط بالطبقة البيضاء. قطّعيها إلى مكعبات صغيرة.

2. نقع القشر:

ضعي مكعبات القشر في وعاء، وغطيها بالسكر. اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل حتى يخرج الماء الطبيعي من القشر.

3. الطهي:

انقلي القشر والسائل الناتج عنه إلى قدر على نار متوسطة. أضيفي الماء وعصير الليمون، واتركي الخليط يغلي.

4. الطهي البطيء:

بعد أن يغلي، خففي النار واتركي المربى تُطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. ستلاحظين أن القشر أصبح طريًا واكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.

5. إضافة النكهة:

في الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي، أضيفي الفانيليا أو القرفة، وقلّبي جيدًا لتعزيز الطعم. يمكنك أيضًا إضافة الزنجبيل لمنح المربى نكهة مميزة.

6. التعبئة:

اسكبي المربى وهي ساخنة في برطمان زجاجي معقّم، ثم أغلقيه بإحكام. يُفضل قلب البرطمان رأسًا على عقب لبضع دقائق لتفريغ الهواء وضمان الحفظ الجيد.

التخزين:

يمكن الاحتفاظ بالمربى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع. أما إذا تم حفظها في مكان بارد وجاف مع إحكام إغلاق البرطمان، فقد تبقى صالحة لفترة أطول.