طريقة تنظيف وطهي حلويات العجل على طريقة الشيف الشربيني خطوة بخطوة

تحتاج معظم النساء إلى معرفة الطريقة الصحيحة لتنظيف حلويات العجل وطهيها بطريقة سهلة وناجحة. نقدم لكِ هنا خطوات تنظيف وطهي أشهر أنواع حلويات العجل مثل الطحال، الكرشة، والفشة وفقًا لوصفة الشيف الشربيني.

تنظيف الطحال

1. اغسلي الطحال جيدًا.

2. انقعيه في الماء.

3. أزيلي طبقة الجلد الأبيض المحيطة به باليد بحذر لتجنب تمزيقه، وليس بالسكين.

4. أزيلي الدهون المحيطة به أيضًا باليد حتى تحصلي على قطعة لحم نظيفة وخالية من الدهون.

5. انقعي الطحال في ماء مع عصير الليمون لمدة 10 دقائق.

6. اشطفيه تحت الماء الجاري ثم اسلقيه حتى ينضج.

7. قطعيه حسب الرغبة.

8. حمّري الطحال في السمن مع البصل والتوابل وقدميه ساخنًا.

تنظيف الكرشة بالدقيق

1. اخلطي 3 ملاعق دقيق مع كوب ماء في إناء مناسب.

2. انقعي قطعة الكرشة في المزيج لمدة 3 إلى 4 دقائق.

3. بعد النقع، قومي بغسلها جيدًا وستلاحظين سهولة إزالة الأوساخ والروائح.

4. هذه طريقة سهلة وفعالة لتنظيف الكرشة.

طريقة عمل الكرشة المصرية

المكونات:

• 1 كيلو كرشة

• 2 بصل مفروم

• 2 حبة بندورة

• نصف كوب ماء

• 4 فصوص حبهان (هيل)

• 2 ورق لورا

• ملح وفلفل أبيض

الطريقة:

1. بعد تنظيف الكرشة جيدًا، اخلطي الطماطم مع الماء في الخلاط.

2. في وعاء على النار، ضعي الكرشة مع خليط الطماطم والبصل وقلبي جيدًا.

3. أضيفي ورق اللورا، الحبهان، الملح، والفلفل الأبيض واستمرّي في التقليب.

4. اتركي الكرشة على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج تمامًا.

5. قدميها ساخنة.

تنظيف وطهي الفشة

تنظيف الفشة:

• انقعيها في ماء مع خل وملح، ثم اغسليها جيدًا تحت ماء جارٍ.

• انقعيها مرة أخرى في ماء مع خل وملح ودقيق.

• اشطفيها واتركيها تحت الماء الجاري لمدة 10 دقائق ثم صفيها.

المكونات لطهي الفشة:

• ماء مغلي

• 3 ورقات لورا

• 2 فص ثوم صحيح

• 2 فص هيل

• بصلة مقطعة أرباع

للتشويح:

• بصلة مقطعة جوانح

• شرائح فلفل رومي وحار

• شرائح طماطم

• ملعقة كبيرة ثوم مفروم

• ملح وفلفل أسود

• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

• ملعقة صغيرة كزبرة جافة

الطريقة:

1. قطعي الفشة إلى قطع متوسطة الحجم وانقعيها في ماء مع ملح وخل وعصير ليمون لمدة ساعة للتخلص من الروائح.

2. اغسليها وصفيها جيدًا.

3. اغلي الماء مع ورق اللورا، البصلة، والهيل.

4. أضيفي الفشة واتركيها تغلي مكشوفة حتى الغلوة الأولى، ثم غطي القدر واتركيها تنضج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.

5. صفّي الفشة واتركيها تبرد وتجف.

6. قطعيها إلى شرائح رفيعة لتسهيل التتبيل.

7. سخني السمن في مقلاة، وضعي شرائح الفشة مع الطماطم، الفلفل، البصل، الثوم، والبهارات.

8. قلبي جيدًا حتى تنضج الفشة وتمتص النكهات، ثم قدميها ساخنة.