طريقة عمل البيكاتا بالمشروم على طريقة الشيف أميرة شنب

تُعد البيكاتا بالمشروم من الأطباق المميزة في المطبخ العربي، وتتميز بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاء سريع وشهي، يمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض، المكرونة أو حتى البطاطس المهروسة.

قدّمت الشيف أميرة شنب طريقة بسيطة لتحضير البيكاتا بالمشروم في المنزل خلال أقل من ساعة، وهي وصفة تكفي حوالي 4 أشخاص.

المكونات:

• ½ كيلو شرائح لحم بوفتيك (ويُفضل أن تكون رفيعة)

• 1 كوب مشروم طازج مقطع شرائح

• 2 ملعقة كبيرة دقيق

• 1 كوب مرقة (لحم أو دجاج)

• ½ كوب كريمة طبخ (اختياري)

• 2 فص ثوم مفروم

• عصير ليمونة

• 2 ملعقة كبيرة زبدة

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• رشة جوزة الطيب (اختيارية)

• قليل من الزيت

طريقة التحضير:

1. تجهيز اللحم:
   تبّلي شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم غلّفيها بالدقيق من الجهتين جيدًا.

2. تحمير اللحم:
   في طاسة على نار متوسطة، ضعي ملعقة من الزبدة مع قليل من الزيت، ثم حمّري اللحم من الجهتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. بعد ذلك، ارفعيه من الطاسة واتركيه جانبًا.

3. تحضير الصوص:
   في نفس الطاسة، أضيفي ملعقة الزبدة المتبقية، وشوّحي الثوم حتى يذبل، ثم أضيفي المشروم وقلّبيه حتى يطرى ويتغيّر لونه.

4. إضافة السوائل:
   أضيفي عصير الليمون والمرقة، واتركي الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي الكريمة ورشة من جوزة الطيب حسب الرغبة، وقلّبي حتى يتكثف الصوص قليلًا.

5. إعادة اللحم للطاسة:
   أعيدي شرائح اللحم إلى الطاسة واتركيها تغلي في الصوص لمدة 5 دقائق حتى تنضج تمامًا وتمتص النكهات.

6. التقديم:
   قدّمي البيكاتا ساخنة مع أرز أبيض، أو مكرونة، أو بطاطس بيوريه، حسب تفضيلك.