طريقة عمل السجق البلدي في المنزل بخطوات مضمونة من الشيف نجلاء الشرشابي

يُعد السجق من أشهر الأطباق الشعبية المحببة في مصر والعديد من الدول، بفضل نكهته المميزة وسهولة تحضيره، إلى جانب قيمته الغذائية العالية. لكن مع انتشار بعض الأنواع المغشوشة في الأسواق، من الأفضل تحضيره في المنزل لضمان جودته ونظافته.

فيما يلي نقدم لكِ طريقة مضمونة وشهية لإعداد السجق البلدي في البيت بخطوات بسيطة ومكونات موثوقة.

مكونات السجق البلدي:

• 1 كيلو لحم كتف

• ½ كيلو لحم فخذة

• ¼ كيلو لحم إنتركوت (يُفضل أن يحتوي على بعض الدهون)

التوابل:

• ملح حسب الرغبة

• فلفل أسود

• بردقوش مطحون

• إكليل الجبل (روزماري) مطحون

طريقة التحضير:

تحضير الأمعاء (غلاف السجق):

1. اغسلي الأمعاء جيدًا بالماء، ثم انقعيها في الخل لإزالة أي شوائب أو دهون.

2. بعد ذلك، ضعيها في وعاء يحتوي على دقيق وخل واتركيها لمدة 15 دقيقة.

3. اشطفي الأمعاء جيدًا، ثم اغسليها بالملح وصفيها جيدًا.

تحضير الحشوة:

1. قومي بتنظيف اللحم جيدًا من أي أوتار أو عروق.

2. ضعي اللحوم في الكبة الكهربائية وافرميها جيدًا حتى تصبح ناعمة.

3. أضيفي التوابل إلى اللحم المفروم، وافرمي المزيج مرة أخرى لضمان تجانس النكهات.

الحشو والتجفيف:

1. باستخدام قُمع مدهون بقليل من الزيت، قومي بحشو الأمعاء بمزيج اللحم المتبل.

2. تأكدي من تفريغ الهواء الزائد أثناء الحشو لتفادي فساد السجق.

3. بعد الانتهاء، غطي السجق بطبقة سميكة من الملح الخشن، واتركيه ليجف لمدة 24 إلى 36 ساعة.

4. بعد أن يجف، علقيه في مكان جيد التهوية وبعيد عن الرطوبة والأتربة.

5. احفظي السجق المجفف في أطباق فوم داخل الفريزر لحين الاستخدام.

نصائح إضافية:

• يمكن شوي السجق أو تحميره أو استخدامه في وصفات متعددة مثل السجق الإسكندراني أو السجق بالصلصة.

• التجفيف الجيد قبل التجميد يمنع تكون البكتيريا ويحافظ على الطعم.

بهذه الطريقة تضمنين تحضير سجق نظيف، صحي، وطازج بمذاق رائع ينافس الجاهز… بل ويتفوق عليه! هل ترغبين أن أعد لكِ أيضًا وصفة لطريقة طهيه بعد الحشو؟