طريقة عمل العجة المصرية “عجة البيت المميزة”

تُعد العجة من الأطباق التقليدية المحببة لدى الجميع، فهي تجمع بين البساطة، المذاق الرائع، والقيمة الغذائية العالية. سواءً قُدمت على الإفطار، والعشاء، أو كمقبلات شهية على المائدة، تظل العجة خيارًا مثاليًا في كل الأوقات.

ورغم انتشارها، إلا أن تحضيرها بشكل مميز يعتمد على استخدام مكونات طازجة وخطوات بسيطة تمنحها النكهة الأصيلة التي لا تُقاوم.

مكونات العجة:

• 5 بيضات كبيرة

• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

• 1 حبة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات (اختياري)

• 1 فلفل أخضر حلو مفروم

• ¼ كوب بقدونس طازج مفروم

• ¼ كوب شبت مفروم (اختياري)

• ½ كوب لبن أو حليب (لمنحها طراوة إضافية)

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• زيت نباتي أو زبدة للتحمير

طريقة التحضير:

1. تحضير خليط البيض:

في وعاء كبير، اخفق البيض جيدًا باستخدام شوكة أو مضرب يدوي، ثم أضف الحليب وامزج حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

2. إضافة الخضروات والتوابل:

أضف البصل، الفلفل، الطماطم، البقدونس، الشبت، والتوابل (الكمون، البابريكا، الملح، الفلفل)، وقلّب المكونات حتى تمتزج جيدًا.

3. الطهي:

• سخّن ملعقة من الزيت أو الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

• اسكب الخليط في المقلاة وغطِّها، واتركه على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى تتماسك القاعدة.

4. تحمير الوجه:

• للحصول على وجه ذهبي ومقرمش، يمكنك وضع المقلاة في فرن ساخن (إذا كانت مناسبة للفرن) لمدة 2-3 دقائق.

• أو يمكنك قلب العجة بحذر على الجهة الأخرى لإتمام نضجها وتحمير الوجه السفلي.

نصائح لنجاح العجة:

• احرص على استخدام البيض والخضروات الطازجة.

• لا تُفرط في تقليب الخليط بعد سكبه في المقلاة حتى لا تفقد العجة تماسكها.

• يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى الخليط لمذاق أغنى.

• لإضفاء مزيد من الهشاشة، أضف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.